Pollo Guisado
Puerto Rican Stewed Chicken
- Tiempo: 50 min de cocina · 1 h 20 min en total (adobo)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 420 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 3 lbs de pollo, cortado en piezas
- 3 cucharadas de sofrito
- 2 sobres de sazón con achiote
- ¼ taza de salsa de tomate
- 2 papas grandes, cortadas en cubos
- ½ taza de aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 taza de agua o caldo
- 4 dientes de ajo, machacados (para el adobo)
- 1 cucharada de vinagre (para el adobo)
- 1 cucharadita de orégano seco (para el adobo)
- 1 cucharadita de sal (para el adobo)
- ½ cucharadita de pimienta (para el adobo)
Preparación
- Adobe el pollo con ajo machacado, vinagre, orégano, sal y pimienta. Marine 30 minutos.
- En un caldero, dore el pollo en aceite por todos lados. Retire.
- Sofría el sofrito con el sazón y la salsa de tomate por 3 minutos.
- Regrese el pollo, añada el agua, aceitunas y alcaparras. Tape y cocine 20 minutos a fuego medio.
- Añada las papas y cocine 15 minutos más. La salsa debe espesar naturalmente.
In English: Puerto Rican Stewed Chicken
Time: 50 min cooking · 1 h 20 min total (marinating) · Servings: 6
Ingredients
- 3 lbs chicken, cut into pieces
- 3 tablespoons sofrito
- 2 packets sazón with annatto
- ¼ cup tomato sauce
- 2 large potatoes, cubed
- ½ cup stuffed olives
- 1 tablespoon capers
- 1 cup water or broth
- 4 garlic cloves, crushed (for the adobo)
- 1 tablespoon vinegar (for the adobo)
- 1 teaspoon dried oregano (for the adobo)
- 1 teaspoon salt (for the adobo)
- ½ teaspoon pepper (for the adobo)
Preparation
- Season chicken with crushed garlic, vinegar, oregano, salt, and pepper. Marinate 30 minutes.
- In a caldero, brown chicken in oil on all sides. Remove.
- Sauté sofrito with sazón and tomato sauce for 3 minutes.
- Return chicken, add water, olives, and capers. Cover and cook 20 minutes on medium heat.
- Add potatoes and cook 15 more minutes. Sauce should thicken naturally.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.