Ropa Vieja
Shredded Beef Stew (Ropa Vieja)
- Tiempo: 2 h
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 420 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 lbs de falda de res
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cebolla grande, cortada en tiras
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 lata de tomates guisados (14 oz)
- 2 cucharadas de sofrito
- 1 sobre de sazón
- ½ taza de aceitunas rellenas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Hierva la carne en agua con sal, ajo y laurel por 1½ horas hasta que esté tierna.
- Retire la carne y desmenúcela en hebras con dos tenedores. Reserve el caldo.
- En un caldero, sofría la cebolla, los pimientos y el ajo por 5 minutos.
- Añada el sofrito, el sazón, los tomates, las aceitunas y las alcaparras.
- Agregue la carne desmenuzada y 1 taza del caldo. Cocine 20 minutos a fuego medio.
- Sirva sobre arroz blanco.
In English: Shredded Beef Stew (Ropa Vieja)
Time: 2 h · Servings: 6
Ingredients
- 2 lbs flank steak
- 1 green bell pepper, cut in strips
- 1 red bell pepper, cut in strips
- 1 large onion, cut in strips
- 3 garlic cloves, crushed
- 1 can stewed tomatoes (14 oz)
- 2 tablespoons sofrito
- 1 packet sazón
- ½ cup stuffed olives
- 2 tablespoons capers
- 2 bay leaves
- Salt and pepper to taste
Preparation
- Boil beef in salted water with garlic and bay leaves for 1½ hours until tender.
- Remove beef and shred into strands with two forks. Reserve broth.
- In a caldero, sauté onion, peppers, and garlic for 5 minutes.
- Add sofrito, sazón, tomatoes, olives, and capers.
- Add shredded beef and 1 cup broth. Cook 20 minutes on medium heat.
- Serve over white rice.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.