Lechón Asado al Horno
Oven-Roasted Suckling Pig (Lechón)
- Tiempo: 6 h de cocina · 30 h 20 min en total (nevera)
- Porciones: 15
- Calorías: ≈ 820 por porción (estimado)
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 1 lechón pequeño (15-20 lbs) o 2 paletas con cuero
- 2 cabezas de ajo
- 3 cucharadas de orégano seco
- 4 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta
- ½ taza de aceite con achiote
- ½ taza de naranja agria (o vinagre)
Preparación
- Maje el ajo, el orégano, la sal y la pimienta en el pilón. Añada la naranja agria.
- Haga cortes profundos en la carne y rellénelos con el adobo. Frote por dentro y por fuera.
- Marine en la nevera 24 horas.
- Seque bien el cuero y úntelo con el aceite de achiote.
- Ase a 325°F unas 5-6 horas (20 min por libra) hasta 190°F interno.
- Suba a 425°F los últimos 20 minutos para que el cuero quede crujiente.
- Repose 20 minutos antes de cortar. Sirva con arroz con gandules.
In English: Oven-Roasted Suckling Pig (Lechón)
Time: 6 h cooking · 30 h 20 min total (chilling) · Servings: 15
Ingredients
- 1 small suckling pig (15-20 lbs) or 2 skin-on pork shoulders
- 2 heads of garlic
- 3 tablespoons dried oregano
- 4 tablespoons salt
- 1 tablespoon pepper
- ½ cup annatto oil
- ½ cup sour orange juice (or vinegar)
Preparation
- Mash garlic, oregano, salt, and pepper in a mortar. Add sour orange.
- Make deep cuts in the meat and fill with the adobo. Rub inside and out.
- Marinate in the fridge 24 hours.
- Pat the skin dry and brush with annatto oil.
- Roast at 325°F about 5-6 hours (20 min per pound) to 190°F internal.
- Raise to 425°F for the last 20 minutes so the skin gets crispy.
- Rest 20 minutes before carving. Serve with rice and pigeon peas.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.