Costillas con BBQ de Guayaba

Name: Costillas con BBQ de Guayaba
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porciones
Cuisine: Puertorriqueña
Ingredients: 2 costillares de cerdo (baby back); 2 cucharadas de adobo; 1 cucharada de ajo en polvo; 1 cucharadita de comino; Salsa: 8 oz de pasta de guayaba, ½ taza de ketchup, ¼ taza de vinagre, 2 cucharadas de salsa inglesa, 2 dientes de ajo, ½ taza de agua

Guava BBQ Ribs

Tiempo: 3 h
Porciones: 6
Calorías: ≈ 730 por porción (estimado)
Contiene: Pescado

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Ingredientes

2 costillares de cerdo (baby back)
2 cucharadas de adobo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de comino
Salsa: 8 oz de pasta de guayaba, ½ taza de ketchup, ¼ taza de vinagre, 2 cucharadas de salsa inglesa, 2 dientes de ajo, ½ taza de agua

Preparación

Sazone las costillas con adobo, ajo en polvo y comino.
Envuelva en papel de aluminio y hornee a 300°F por 2½ horas.
Para la salsa: derrita la pasta de guayaba con el agua y añada el resto de los ingredientes. Cocine 10 minutos.
Destape las costillas, barnice con la salsa y hornee a 425°F 15 minutos (o áselas a la parrilla).
Corte y sirva con más salsa.
Tip de parrilla: las costillas de cerdo quedan mejor lentas: fuego indirecto a 225–275°F por 4–6 horas (el método 3-2-1: 3 horas al humo, 2 envueltas en papel de aluminio con un poco de jugo y 1 destapadas con la salsa). Están listas a 195–203°F o cuando, al levantarlas por el centro con una pinza, se doblan y la superficie se agrieta.

In English: Guava BBQ Ribs

Time: 3 h · Servings: 6

Ingredients

2 racks baby back pork ribs
2 tablespoons adobo seasoning
1 tablespoon garlic powder
1 teaspoon cumin
Sauce: 8 oz guava paste, ½ cup ketchup, ¼ cup vinegar, 2 tablespoons Worcestershire, 2 garlic cloves, ½ cup water

Preparation

Season ribs with adobo, garlic powder, and cumin.
Wrap in foil and bake at 300°F for 2½ hours.
For the sauce: melt guava paste with water and add remaining ingredients. Cook 10 minutes.
Unwrap ribs, brush with sauce, and bake at 425°F for 15 minutes (or grill).
Cut and serve with extra sauce.
Grill tip: pork ribs are best low and slow: indirect heat at 225–275°F for 4–6 hours (the 3-2-1 method: 3 hours in smoke, 2 wrapped in foil with a little juice and 1 unwrapped with the sauce). They're done at 195–203°F or when, lifted in the middle with tongs, they bend and the surface cracks.

La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.