Riñoncitos Guisados
Stewed Kidneys (Riñoncitos Guisados)
- Tiempo: 1 h 30 min de cocina · 2 h en total (remojo)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 290 por porción (estimado)
- Contiene: Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 2 libras de riñones de res
- ½ taza de vinagre blanco (para el agua del remojo)
- ½ taza de sofrito
- 1 sobre de sazón con culantro y achiote
- ½ taza de salsa de tomate
- ½ taza de vino seco
- 2 papas, peladas y en cubos
- 1 cebolla, en ruedas
- ¼ taza de aceitunas rellenas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Abra los riñones a lo largo y quite la parte blanca y dura del centro. Córtelos en trozos pequeños.
- Remójelos 30 minutos en agua fría con el vinagre. Escurra, enjuague bien y repita si todavía huelen fuerte: así pierden el olor.
- En un caldero, sofría la cebolla y el sofrito en el aceite. Añada los riñones y dore 5 minutos a fuego alto.
- Agregue el sazón, la salsa de tomate, el vino, las papas, las aceitunas y el agua. Tape y cocine a fuego medio-bajo 30 minutos, hasta que estén tiernos y la salsa espese.
- Ajuste la sal y la pimienta. Sirva con arroz blanco, como en las fondas de antes.
In English: Stewed Kidneys (Riñoncitos Guisados)
Time: 1 h 30 min cooking · 2 h total (soaking) · Servings: 6
Ingredients
- 2 pounds beef kidneys
- ½ cup white vinegar (for the soaking water)
- ½ cup sofrito
- 1 packet sazón with coriander and annatto
- ½ cup tomato sauce
- ½ cup dry wine
- 2 potatoes, peeled and cubed
- 1 onion, sliced
- ¼ cup stuffed olives
- 2 tablespoons olive oil
- 1 cup water
- Salt and pepper to taste
Preparation
- Split the kidneys lengthwise and remove the tough white core. Cut into small pieces.
- Soak 30 minutes in cold water with the vinegar. Drain, rinse well and repeat if they still smell strong: this removes the odor.
- In a caldero, sauté the onion and sofrito in the oil. Add the kidneys and brown 5 minutes over high heat.
- Add the sazón, tomato sauce, wine, potatoes, olives and water. Cover and cook over medium-low heat 30 minutes, until tender and the sauce thickens.
- Adjust salt and pepper. Serve with white rice, as in the old-time fondas.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.