Fricasé de Cerdo
Pork Fricassee
- Tiempo: 1 h 30 min de cocina · 2 h en total (nevera)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 470 por porción (estimado)
- Contiene: Sulfitos (vino, pasas)
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 2 libras de carne de cerdo, en cubos
- 4 dientes de ajo, majados
- 1 cucharadita de orégano
- ½ taza de sofrito
- ½ taza de salsa de tomate
- ½ taza de vino seco
- 3 papas, peladas y en cubos
- 1 pimiento verde, en tiras
- ¼ taza de aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1½ tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Adobe la carne con el ajo, el orégano, sal y pimienta. Deje reposar 30 minutos (o toda la noche en la nevera).
- En un caldero, dore la carne en el aceite a fuego alto, por partes, unos 10 minutos.
- Añada el sofrito y el pimiento y sofría 3 minutos. Agregue el vino y deje que reduzca un poco.
- Incorpore la salsa de tomate, las aceitunas, las alcaparras, el laurel y el agua. Tape y cocine a fuego bajo 40 minutos.
- Añada las papas y cocine 20 minutos más, hasta que la carne esté blanda y la salsa espesa. Sirva con arroz blanco y tostones.
In English: Pork Fricassee
Time: 1 h 30 min cooking · 2 h total (chilling) · Servings: 6
Ingredients
- 2 pounds pork, cubed
- 4 garlic cloves, mashed
- 1 teaspoon oregano
- ½ cup sofrito
- ½ cup tomato sauce
- ½ cup dry wine
- 3 potatoes, peeled and cubed
- 1 green bell pepper, in strips
- ¼ cup stuffed olives
- 1 tablespoon capers
- 2 bay leaves
- 2 tablespoons vegetable oil
- 1½ cups water
- Salt and pepper to taste
Preparation
- Season the meat with the garlic, oregano, salt and pepper. Let rest 30 minutes (or overnight in the fridge).
- In a caldero, brown the meat in the oil over high heat, in batches, about 10 minutes.
- Add the sofrito and bell pepper and sauté 3 minutes. Add the wine and let it reduce a little.
- Stir in the tomato sauce, olives, capers, bay leaves and water. Cover and cook over low heat 40 minutes.
- Add the potatoes and cook 20 more minutes, until the meat is tender and the sauce thick. Serve with white rice and tostones.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.