Chuletas Rellenas de Mofongo
Mofongo-Stuffed Pork Chops
- Tiempo: 1 h 15 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 580 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo gruesas (1½ pulgadas)
- 1 cucharadita de adobo
- 2 plátanos verdes, pelados y en ruedas
- 4 dientes de ajo
- ¼ taza de chicharrón de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de caldo de pollo, caliente
- Aceite vegetal para freír
Preparación
- Con un cuchillo fino, abra un bolsillo en el lado grueso de cada chuleta, sin atravesarla. Adóbelas por dentro y por fuera.
- Fría las ruedas de plátano a fuego medio hasta que estén blandas y doradas. Escurra.
- Maje el ajo con el aceite de oliva en el pilón. Añada el plátano y el chicharrón y maje, rociando caldo, hasta tener un mofongo suave.
- Rellene cada chuleta con el mofongo y ciérrela con palillos. Dore las chuletas 3 minutos por lado en un sartén con un poco de aceite.
- Termine en el horno a 400°F por 15–20 minutos, hasta que la carne llegue a 145°F por dentro. Deje reposar 3 minutos y quite los palillos antes de servir.
In English: Mofongo-Stuffed Pork Chops
Time: 1 h 15 min · Servings: 4
Ingredients
- 4 thick pork chops (1½ inches)
- 1 teaspoon adobo
- 2 green plantains, peeled and sliced
- 4 garlic cloves
- ¼ cup pork cracklings (chicharrón)
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup hot chicken broth
- Vegetable oil for frying
Preparation
- With a thin knife, cut a pocket into the thick side of each chop without cutting through. Season inside and out with adobo.
- Fry the plantain slices over medium heat until soft and golden. Drain.
- Mash the garlic with the olive oil in the pilón. Add the plantain and chicharrón and mash, sprinkling broth, into a soft mofongo.
- Stuff each chop with the mofongo and close with toothpicks. Brown the chops 3 minutes per side in a skillet with a little oil.
- Finish in a 400°F oven for 15–20 minutes, until the meat reaches 145°F inside. Rest 3 minutes and remove the toothpicks before serving.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.