Costillas de Res a la Parrilla con Chimichurri
Grilled Beef Short Ribs with Chimichurri
- Tiempo: 40 min de cocina · 4 h 40 min en total (adobo)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 610 por porción (estimado)
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 3 libras de costillas de res cortadas finas a lo ancho (tipo flanken)
- ½ taza de jugo de naranja agria
- 6 dientes de ajo, majados
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- ½ taza de aceite de oliva con perejil, ajo y vinagre (chimichurri) para servir
Preparación
- Mezcle la naranja agria con el ajo, el orégano, la sal y la pimienta, y marine las costillas 4 horas en la nevera.
- Prepare el carbón a fuego alto. Escurra las costillas y séquelas un poco (así doran en vez de hervirse).
- Ase 3–4 minutos por lado, hasta que estén doradas y con marcas.
- Deje reposar 5 minutos y sirva con chimichurri, arroz con gandules o tostones.
- Tip de parrilla: estas costillas son finas (¼–½ pulgada), así que van a fuego alto (450–550°F) y rápido: 3–4 minutos por lado. Para costillas de res gruesas sería al revés: fuego indirecto a 250–275°F por 5–7 horas, hasta 200–205°F por dentro.
In English: Grilled Beef Short Ribs with Chimichurri
Time: 40 min cooking · 4 h 40 min total (marinating) · Servings: 6
Ingredients
- 3 lb beef short ribs cut thin across the bone (flanken style)
- ½ cup sour orange juice
- 6 garlic cloves, mashed
- 1 tablespoon oregano
- 2 teaspoons salt
- 1 teaspoon pepper
- ½ cup olive oil with parsley, garlic and vinegar (chimichurri) for serving
Preparation
- Mix the sour orange with the garlic, oregano, salt and pepper, and marinate the ribs 4 hours in the fridge.
- Set up the charcoal at high heat. Drain the ribs and pat them a bit dry (so they brown instead of steaming).
- Grill 3–4 minutes per side, until browned with grill marks.
- Rest 5 minutes and serve with chimichurri, arroz con gandules or tostones.
- Grill tip: these ribs are thin (¼–½ inch), so they go over high heat (450–550°F) and fast: 3–4 minutes per side. Thick beef short ribs are the opposite: indirect heat at 250–275°F for 5–7 hours, to 200–205°F inside.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.