Revoltillo de Berenjena
Scrambled Eggs with Eggplant
- Tiempo: 25 min
- Porciones: 3
- Calorías: ≈ 290 por porción (estimado)
- Contiene: Leche, Huevo
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Ingredientes
- 1 berenjena en cubitos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla picada
- ½ pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 5 huevos batidos
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de queso blanco rallado
Preparación
- Sofría la berenjena en el aceite a fuego medio-alto 8 minutos, hasta que esté dorada y blanda.
- Añada la cebolla, el pimiento y el ajo y cocine 4 minutos.
- Baje el fuego, añada los huevos con la sal y mueva despacio hasta que cuajen pero sigan cremosos.
- Espolvoree el queso y sirva con pan tostado o tostones.
In English: Scrambled Eggs with Eggplant
Time: 25 min · Servings: 3
Ingredients
- 1 eggplant, diced
- 2 tablespoons olive oil
- ½ onion, chopped
- ½ red bell pepper, chopped
- 2 garlic cloves, minced
- 5 eggs, beaten
- ½ teaspoon salt
- ¼ cup grated white cheese
Preparation
- Sauté the eggplant in the oil over medium-high heat 8 minutes, until golden and soft.
- Add the onion, pepper and garlic and cook 4 minutes.
- Lower the heat, add the eggs with the salt and stir slowly until set but still creamy.
- Sprinkle the cheese and serve with toast or tostones.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.