Huevos Rancheros a la Boricua con Habichuelas y Tostones
Puerto Rican-Style Huevos Rancheros with Beans and Tostones
- Tiempo: 35 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 560 por porción (estimado)
- Contiene: Leche, Huevo
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Ingredientes
- 2 plátanos verdes
- Aceite vegetal para freír
- 1 lata de 15 onzas de habichuelas rosadas, con su líquido
- 2 cucharadas de sofrito
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de salsa de tomate
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal
- 4 huevos
- ½ taza de queso blanco del país desmoronado
- 1 aguacate en lascas
- 2 cucharadas de cilantro picado
Preparación
- Haga tostones: corte los plátanos en ruedas, fríalas 4 minutos, aplástelas y fríalas otra vez 2 minutos. Sale con sal.
- Sofría el sofrito en el aceite de oliva, añada las habichuelas, la salsa de tomate, el comino y la sal, y cocine 10 minutos hasta que espese.
- Haga 4 huecos en la salsa con una cuchara, rompa un huevo en cada uno, tape y cocine a fuego bajo 5 a 6 minutos hasta que la clara cuaje.
- Espolvoree el queso y el cilantro.
- Sirva cada huevo con su salsa sobre tostones, con aguacate al lado. Para huevo bien cocido (embarazo, niños pequeños), deje la yema firme.
In English: Puerto Rican-Style Huevos Rancheros with Beans and Tostones
Time: 35 min · Servings: 4
Ingredients
- 2 green plantains
- Vegetable oil for frying
- 1 can (15 oz) pink beans, with their liquid
- 2 tablespoons sofrito
- 1 tablespoon olive oil
- 1 cup tomato sauce
- ½ teaspoon cumin
- ½ teaspoon salt
- 4 eggs
- ½ cup crumbled Puerto Rican white cheese (queso del país)
- 1 avocado, sliced
- 2 tablespoons chopped cilantro
Preparation
- Make tostones: slice the plantains, fry 4 minutes, flatten and fry again 2 minutes. Salt them.
- Sauté the sofrito in the olive oil, add the beans, tomato sauce, cumin and salt, and cook 10 minutes until thickened.
- Make 4 wells in the sauce with a spoon, crack an egg into each, cover and cook over low heat 5 to 6 minutes until the whites set.
- Sprinkle with the cheese and cilantro.
- Serve each egg with its sauce over tostones, with avocado on the side. For fully cooked eggs (pregnancy, young children), cook until the yolk is firm.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.