Res Guisada en Leche de Coco y Recao
Beef Stewed in Coconut Milk and Culantro
- Tiempo: 2 h
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 630 por porción (estimado)
- Contiene: Coco
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Ingredientes
- 2 libras de carne de res para guisar en cubos
- 1 cucharadita de adobo
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- ½ taza de sofrito
- 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
- 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco
- 1 taza de agua
- 1 libra de yautía en cubos
- 2 zanahorias en ruedas
- ½ cucharadita de sal
- 6 hojas de recao picadas
Preparación
- Adobe la carne y dórela en el aceite de achiote en un caldero, en dos tandas.
- Añada el sofrito y la salsa de tomate, y cocine 3 minutos.
- Añada la leche de coco y el agua, tape y cocine a fuego bajo 1 hora 15 minutos, hasta que la carne esté casi blanda.
- Añada la yautía, la zanahoria y la sal, y cocine 25 minutos más hasta que todo esté blando y la salsa espese.
- Añada el recao al final y sirva con arroz blanco. El coco suaviza la salsa y la yautía la espesa.
In English: Beef Stewed in Coconut Milk and Culantro
Time: 2 h · Servings: 6
Ingredients
- 2 pounds stewing beef, cubed
- 1 teaspoon adobo
- 2 tablespoons annatto oil
- ½ cup sofrito
- 1 can (8 oz) tomato sauce
- 1 can (13.5 oz) coconut milk
- 1 cup water
- 1 pound yautía (taro), cubed
- 2 carrots, sliced
- ½ teaspoon salt
- 6 culantro (recao) leaves, chopped
Preparation
- Season the beef with adobo and brown in the annatto oil in a caldero, in two batches.
- Add the sofrito and tomato sauce and cook 3 minutes.
- Add the coconut milk and water, cover and simmer 1 hour 15 minutes, until the beef is almost tender.
- Add the yautía, carrots and salt and cook 25 more minutes until everything is tender and the sauce thickens.
- Add the culantro at the end and serve with white rice. The coconut softens the sauce and the yautía thickens it.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.