Fricasé de Conejo
Rabbit Fricassée
- Tiempo: 1 h 30 min de cocina · 9 h 30 min en total (adobo)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 420 por porción (estimado)
- Contiene: Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 1 conejo de 3 libras en presas
- 4 dientes de ajo majados
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- ½ taza de salsa de tomate
- ¼ taza de aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 cucharadas de pasas
- 3 papas en cubos
- 2 zanahorias en ruedas
- 1 taza de agua
- 1 hoja de laurel
Preparación
- Adobe el conejo con el ajo, el orégano, la sal y el vino, y déjelo toda la noche (o al menos 8 horas) en la nevera.
- Escurra las presas (guarde el vino del adobo) y dórelas en el aceite en un caldero.
- Añada el sofrito y sofría 3 minutos. Agregue el vino del adobo y deje hervir 3 minutos.
- Añada la salsa de tomate, las aceitunas, las alcaparras, las pasas, el agua y el laurel. Tape y cocine a fuego bajo 45 minutos.
- Añada las papas y las zanahorias y cocine 25 minutos más, hasta que estén blandas y la salsa espese. Es el fricasé de las fincas del centro de la isla, donde se crían conejos.
In English: Rabbit Fricassée
Time: 1 h 30 min cooking · 9 h 30 min total (marinating) · Servings: 6
Ingredients
- 1 rabbit (3 pounds), cut in pieces
- 4 garlic cloves, mashed
- 1 teaspoon oregano
- 1 teaspoon salt
- 1 cup red wine
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- ½ cup tomato sauce
- ¼ cup stuffed olives
- 1 tablespoon capers
- 2 tablespoons raisins
- 3 potatoes, cubed
- 2 carrots, sliced
- 1 cup water
- 1 bay leaf
Preparation
- Season the rabbit with the garlic, oregano, salt and wine and refrigerate overnight (or at least 8 hours).
- Drain the pieces (save the wine from the marinade) and brown them in the oil in a caldero.
- Add the sofrito and sauté 3 minutes. Add the marinade wine and boil 3 minutes.
- Add the tomato sauce, olives, capers, raisins, water and bay leaf. Cover and cook over low heat 45 minutes.
- Add the potatoes and carrots and cook 25 more minutes, until tender and the sauce thickens. It's the fricassée of the farms in the island's interior, where rabbits are raised.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.