Conejo al Ajillo
Garlic Rabbit (Conejo al Ajillo)
- Tiempo: 50 min de cocina · 2 h 50 min en total (adobo)
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 510 por porción (estimado)
- Contiene: Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 1 conejo de 3 libras en presas
- 10 dientes de ajo en lascas
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ taza de vino blanco seco
- ½ taza de caldo de pollo
- ¼ taza de perejil picado
Preparación
- Adobe el conejo con la sal, la pimienta, el orégano y el limón, y déjelo 2 horas en la nevera.
- En un caldero, dore las lascas de ajo en el aceite a fuego bajo hasta que estén doraditas. Sáquelas y guárdelas.
- Suba el fuego y dore las presas de conejo en ese aceite, unos 5 minutos por lado.
- Añada el vino y deje hervir 2 minutos. Agregue el caldo, tape y cocine a fuego bajo 35 a 40 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Destape, devuelva el ajo y cocine 5 minutos para que la salsa reduzca. Añada el perejil y sirva con papas fritas o arroz blanco. El conejo es magro; no lo cocine de más o se seca.
In English: Garlic Rabbit (Conejo al Ajillo)
Time: 50 min cooking · 2 h 50 min total (marinating) · Servings: 4
Ingredients
- 1 rabbit (3 pounds), cut in pieces
- 10 garlic cloves, sliced
- 1 teaspoon salt
- ½ teaspoon pepper
- 1 teaspoon oregano
- 2 tablespoons lime juice
- ¼ cup olive oil
- ½ cup dry white wine
- ½ cup chicken broth
- ¼ cup chopped parsley
Preparation
- Season the rabbit with the salt, pepper, oregano and lime juice and refrigerate 2 hours.
- In a caldero, brown the garlic slices in the oil over low heat until golden. Remove and set aside.
- Raise the heat and brown the rabbit pieces in that oil, about 5 minutes per side.
- Add the wine and boil 2 minutes. Add the broth, cover and cook over low heat 35 to 40 minutes, until the meat is tender.
- Uncover, return the garlic and cook 5 minutes so the sauce reduces. Add the parsley and serve with fries or white rice. Rabbit is lean; don't overcook it or it dries out.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.