Repollo Guisado con Garbanzos y Calabaza
Stewed Cabbage with Chickpeas and Pumpkin
- Tiempo: 30 min
- Porciones: 5
- Calorías: ≈ 150 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva ≈ 15 ml
- 4 cucharadas de sofrito ≈ 60 g
- ½ repollo en tiras ≈ 450 g
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados ≈ 425 g
- 2 tazas de calabaza en cubos ≈ 360 g
- ½ taza de salsa de tomate sin sal añadida ≈ 125 ml
- 1 taza de caldo de vegetales bajo en sodio ≈ 240 ml
- 1 cucharadita de comino ≈ 2.5 g
- ¼ cucharadita de sal ≈ 1.5 g
Preparación
- En un caldero con el aceite, sofría el sofrito y el comino 2 minutos.
- Añada el repollo y muévalo 3 minutos, hasta que empiece a ablandarse.
- Agregue los garbanzos, la calabaza, la salsa de tomate, el caldo y la sal.
- Tape y cocine a fuego bajo 15 minutos, hasta que la calabaza esté blanda.
- Sirva con arroz o como acompañante. Es el repollo guisado de siempre, sin jamón y con proteína de garbanzos.
In English: Stewed Cabbage with Chickpeas and Pumpkin
Time: 30 min · Servings: 5
Ingredients
- 1 tablespoon olive oil ≈ 15 ml
- 4 tablespoons sofrito ≈ 60 g
- ½ cabbage, sliced in strips ≈ 450 g
- 1 can (15 ounces) chickpeas, drained and rinsed ≈ 425 g
- 2 cups cubed pumpkin ≈ 360 g
- ½ cup no-salt-added tomato sauce ≈ 125 ml
- 1 cup low-sodium vegetable broth ≈ 240 ml
- 1 teaspoon cumin ≈ 2.5 g
- ¼ teaspoon salt ≈ 1.5 g
Preparation
- In a caldero with the oil, sauté the sofrito and cumin 2 minutes.
- Add the cabbage and stir 3 minutes, until it starts to soften.
- Add the chickpeas, pumpkin, tomato sauce, broth and salt.
- Cover and cook over low heat 15 minutes, until the pumpkin is tender.
- Serve with rice or as a side. It's the classic stewed cabbage, without ham and with chickpea protein.
Los gramos, mililitros y °C son aproximados. La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.