Guineos en Escabeche
Pickled Green Bananas
- Tiempo: 1 h de cocina · 5 h en total (reposo)
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 430 por porción (estimado)
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 12 guineos verdes
- 1 cucharada de sal (para el agua)
- 1 cucharada de aceite (para el agua)
- 1 taza de aceite de oliva
- ¾ taza de vinagre
- 2 cebollas grandes, cortadas en aros
- 6 dientes de ajo, en láminas
- 10 granos de pimienta
- 3 hojas de laurel
- ½ taza de aceitunas rellenas
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Corte las puntas de los guineos y hágales un corte a lo largo en la cáscara, sin llegar a la pulpa.
- Hiérvalos con cáscara en agua con 1 cucharada de sal y 1 de aceite (así no se manchan) por 15-20 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes.
- Escúrralos, pélelos mientras estén tibios y córtelos en ruedas de ½ pulgada.
- Escabeche: caliente el aceite de oliva a fuego bajo y cocine la cebolla, el ajo, la pimienta y el laurel por 10 minutos, sin que doren.
- Añada el vinagre, las aceitunas y la sal. Deje que hierva 1 minuto.
- Coloque los guineos en un envase de cristal y vierta el escabeche caliente por encima.
- Tape y deje reposar al menos 4 horas; es mejor de un día para otro. Sirva a temperatura ambiente, como acompañante o de picadera.
In English: Pickled Green Bananas
Time: 1 h cooking · 5 h total (resting) · Servings: 8
Ingredients
- 12 green bananas
- 1 tablespoon salt (for the water)
- 1 tablespoon oil (for the water)
- 1 cup olive oil
- ¾ cup vinegar
- 2 large onions, sliced into rings
- 6 garlic cloves, sliced
- 10 peppercorns
- 3 bay leaves
- ½ cup stuffed olives
- 1 teaspoon salt
Preparation
- Cut off the ends of the green bananas and slit the skin lengthwise without cutting into the flesh.
- Boil them in their skins in water with 1 tablespoon salt and 1 of oil (this keeps them from staining) for 15-20 minutes, until tender but firm.
- Drain, peel while warm, and cut into ½-inch rounds.
- Escabeche: heat the olive oil on low and cook the onion, garlic, peppercorns, and bay leaves for 10 minutes without browning.
- Add the vinegar, olives, and salt. Let it boil 1 minute.
- Place the bananas in a glass container and pour the hot escabeche over them.
- Cover and let rest at least 4 hours; overnight is best. Serve at room temperature, as a side or appetizer.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.