Guiso de Calabaza, Habichuelas Tiernas y Maíz
Pumpkin, Green Bean and Corn Stew
- Tiempo: 30 min
- Porciones: 5
- Calorías: ≈ 120 por porción (estimado)
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva ≈ 15 ml
- 4 cucharadas de sofrito ≈ 60 g
- 3 tazas de calabaza en cubos ≈ 540 g
- 2 tazas de habichuelas tiernas picadas ≈ 220 g
- 1½ tazas de maíz en grano ≈ 230 g
- 1 chayote pelado, en cubos ≈ 200 g
- 1 taza de caldo de vegetales bajo en sodio ≈ 240 ml
- ½ cucharadita de orégano ≈ 1 g
- ¼ cucharadita de sal ≈ 1.5 g
- 4 hojas de recao picadas ≈ 2 g
Preparación
- En un caldero con el aceite, sofría el sofrito 2 minutos.
- Añada la calabaza, las habichuelas tiernas, el maíz, el chayote, el caldo, el orégano y la sal.
- Tape y cocine a fuego bajo 18 minutos, hasta que todo esté blando.
- Aplaste un poco de la calabaza para espesar el guiso.
- Eche el recao y sirva con arroz, o como acompañante de pollo o pescado. Muchos colores en un solo caldero.
In English: Pumpkin, Green Bean and Corn Stew
Time: 30 min · Servings: 5
Ingredients
- 1 tablespoon olive oil ≈ 15 ml
- 4 tablespoons sofrito ≈ 60 g
- 3 cups cubed pumpkin ≈ 540 g
- 2 cups chopped green beans ≈ 220 g
- 1½ cups corn kernels ≈ 230 g
- 1 chayote, peeled and cubed ≈ 200 g
- 1 cup low-sodium vegetable broth ≈ 240 ml
- ½ teaspoon oregano ≈ 1 g
- ¼ teaspoon salt ≈ 1.5 g
- 4 culantro leaves, chopped ≈ 2 g
Preparation
- In a caldero with the oil, sauté the sofrito 2 minutes.
- Add the pumpkin, green beans, corn, chayote, broth, oregano and salt.
- Cover and cook over low heat 18 minutes, until everything is tender.
- Mash a little of the pumpkin to thicken the stew.
- Add the culantro and serve with rice, or as a side for chicken or fish. Lots of colors in one caldero.
Los gramos, mililitros y °C son aproximados. La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.