Relámpagos de Café (Éclairs)
Coffee Éclairs
- Tiempo: 1 h 20 min de preparación · 1 h 50 min en total (enfriar)
- Porciones: 12
- Calorías: ≈ 230 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Leche, Huevo
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 1 taza de agua ≈ 240 ml
- ½ taza de mantequilla ≈ 115 g
- 1 pizca de sal
- 1 taza de harina de trigo ≈ 125 g
- 4 huevos ≈ 200 g
- 1½ tazas de leche ≈ 365 ml
- ⅓ taza de azúcar ≈ 65 g
- 3 cucharadas de maicena ≈ 25 g
- 2 yemas de huevo ≈ 35 g
- 2 cucharadas de café colado bien fuerte ≈ 30 ml
- 1 taza de azúcar en polvo para el glaseado ≈ 120 g
- 2 cucharadas de café colado para el glaseado ≈ 30 ml
Preparación
- Haga la crema: cocine la leche, el azúcar, la maicena y las yemas a fuego bajo hasta que espese; añada el café fuerte y enfríe tapada.
- Hierva el agua con la mantequilla y la sal, eche la harina de una vez y mueva hasta que se despegue; deje refrescar y añada los huevos uno a uno.
- Con una manga, haga 12 tiras de 4 pulgadas en una bandeja con papel de hornear.
- Hornee a 400 °F (205°C) por 25 a 30 minutos sin abrir el horno; deje enfriar y rellénelos con la crema por un huequito.
- Mezcle el azúcar en polvo con el café y cubra la parte de arriba. Con café de la isla saben mejor.
In English: Coffee Éclairs
Time: 1 h 20 min prep · 1 h 50 min total (cooling) · Servings: 12
Ingredients
- 1 cup water ≈ 240 ml
- ½ cup butter ≈ 115 g
- 1 pinch salt
- 1 cup all-purpose flour ≈ 125 g
- 4 eggs ≈ 200 g
- 1½ cups milk ≈ 365 ml
- ⅓ cup sugar ≈ 65 g
- 3 tablespoons cornstarch ≈ 25 g
- 2 egg yolks ≈ 35 g
- 2 tablespoons very strong brewed coffee ≈ 30 ml
- 1 cup powdered sugar for the glaze ≈ 120 g
- 2 tablespoons brewed coffee for the glaze ≈ 30 ml
Preparation
- Make the custard: cook the milk, sugar, cornstarch and yolks over low heat until thick; add the strong coffee and chill covered.
- Boil the water with the butter and salt, add the flour all at once and stir until it pulls away; let cool and add the eggs one at a time.
- With a piping bag, pipe 12 strips 4 inches long on a parchment-lined tray.
- Bake at 400 °F (205°C) for 25 to 30 minutes without opening the oven; let cool and fill with the custard through a small hole.
- Mix the powdered sugar with the coffee and coat the tops. They taste better with island coffee.
Los gramos, mililitros y °C son aproximados. La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.