Quinoa con Gandules
Quinoa with Pigeon Peas
- Tiempo: 30 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 290 por porción (estimado)
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- ½ taza de sofrito
- ¼ taza de salsa de tomate
- 10 aceitunas rellenas
- 1 cucharadita de comino
- 1 lata de 15 onzas de gandules verdes, escurridos
- 1½ tazas de quinoa, bien enjuagada
- 2½ tazas de caldo de vegetales
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- Enjuague la quinoa en un colador fino hasta que el agua salga clara; así no amarga.
- En un caldero, sofría el sofrito en el aceite de achiote 3 minutos. Añada la salsa de tomate, las aceitunas, el comino y los gandules.
- Añada la quinoa, el caldo y la sal. Cuando hierva, tape y cocine a fuego bajo 15 minutos, hasta que absorba el líquido.
- Apague, deje reposar tapado 5 minutos y suelte con un tenedor. Tiene más proteína y fibra que el arroz con gandules y sabe casi igual.
In English: Quinoa with Pigeon Peas
Time: 30 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 tablespoons annatto oil
- ½ cup sofrito
- ¼ cup tomato sauce
- 10 stuffed olives
- 1 teaspoon cumin
- 1 can (15 oz) green pigeon peas, drained
- 1½ cups quinoa, well rinsed
- 2½ cups vegetable broth
- ½ teaspoon salt
Preparation
- Rinse the quinoa in a fine strainer until the water runs clear; this removes the bitterness.
- In a caldero, sauté the sofrito in the annatto oil 3 minutes. Add the tomato sauce, olives, cumin and pigeon peas.
- Add the quinoa, broth and salt. Once it boils, cover and cook over low heat 15 minutes, until the liquid is absorbed.
- Turn off the heat, let it rest covered 5 minutes and fluff with a fork. It has more protein and fiber than rice with pigeon peas and tastes almost the same.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.