Arroz con Espinaca y Garbanzos
Rice with Spinach and Chickpeas
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 360 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano largo, lavado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de sofrito
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de comino
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos
- 3 tazas de caldo de vegetales
- ½ cucharadita de sal
- 4 tazas de espinaca fresca
Preparación
- Sofría el sofrito en el aceite 2 minutos, añada el pimentón, el comino y los garbanzos, y cocine 2 minutos.
- Añada el arroz, el caldo y la sal. Deje hervir hasta que baje al nivel del arroz, tape y cocine a fuego bajo 20 minutos.
- Apague, ponga la espinaca encima, tape y deje 5 minutos: el vapor la cocina.
- Mezcle y sirva. Es un plato completo vegetariano, con la proteína de los garbanzos.
In English: Rice with Spinach and Chickpeas
Time: 40 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 cups long-grain rice, rinsed
- 2 tablespoons olive oil
- ¼ cup sofrito
- 1 teaspoon paprika
- ½ teaspoon cumin
- 1 can (15 oz) chickpeas, drained
- 3 cups vegetable broth
- ½ teaspoon salt
- 4 cups fresh spinach
Preparation
- Sauté the sofrito in the oil 2 minutes, add the paprika, cumin and chickpeas, and cook 2 minutes.
- Add the rice, broth and salt. Boil until it drops to the level of the rice, cover and cook over low heat 20 minutes.
- Turn off, lay the spinach on top, cover and leave 5 minutes: the steam cooks it.
- Stir and serve. A complete vegetarian dish, with protein from the chickpeas.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.