Arroz con Calabaza
Rice with Pumpkin (Calabaza)
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 320 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano mediano, lavado
- 2 tazas de calabaza en cubitos
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- ¼ taza de sofrito
- 2 onzas de jamón de cocinar en cubitos
- 2½ tazas de caldo de pollo
- ½ cucharadita de sal
- 2 hojas de recao picadas
Preparación
- Sofría el jamón y el sofrito en el aceite de achiote 3 minutos. Añada la calabaza y cocine 3 minutos más.
- Añada el arroz, mueva y añada el caldo y la sal. Deje hervir hasta que baje al nivel del arroz.
- Tape y cocine a fuego bajo 20 minutos. La calabaza se ablanda y pinta el arroz de anaranjado.
- Voltee, añada el recao y sirva. Sin el jamón y con caldo de vegetales queda vegetariano.
In English: Rice with Pumpkin (Calabaza)
Time: 40 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 cups medium-grain rice, rinsed
- 2 cups diced West Indian pumpkin (calabaza)
- 2 tablespoons annatto oil
- ¼ cup sofrito
- 2 oz cooking ham, diced
- 2½ cups chicken broth
- ½ teaspoon salt
- 2 culantro leaves, chopped
Preparation
- Sauté the ham and sofrito in the annatto oil 3 minutes. Add the pumpkin and cook 3 more minutes.
- Add the rice, stir, then add the broth and salt. Boil until it drops to the level of the rice.
- Cover and cook over low heat 20 minutes. The pumpkin softens and turns the rice orange.
- Turn the rice, add the culantro and serve. Without the ham and with vegetable broth, it's vegetarian.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.