Arroz Verde con Recao y Ají Dulce
Green Rice with Culantro and Sweet Peppers
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 290 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano mediano, lavado
- 1 taza de hojas de recao
- ½ taza de cilantro
- 6 ajíes dulces sin semillas
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2½ tazas de caldo de vegetales
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- Licúe el recao, el cilantro, los ajíes, la cebolla y el ajo con el caldo hasta que quede un líquido verde y liso.
- En un caldero, sofría el arroz en el aceite 2 minutos. Añada el líquido verde y la sal, y deje hervir hasta que baje al nivel del arroz.
- Tape y cocine a fuego bajo 20 minutos. Voltee el arroz de abajo hacia arriba, tape y deje 5 minutos más.
- Queda verde y con todo el sabor del sofrito fresco. Es un buen acompañante para carnes guisadas y pescados.
In English: Green Rice with Culantro and Sweet Peppers
Time: 40 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 cups medium-grain rice, rinsed
- 1 cup culantro (recao) leaves
- ½ cup cilantro
- 6 sweet peppers (ajíes dulces), seeded
- ½ onion
- 3 garlic cloves
- 2½ cups vegetable broth
- 2 tablespoons olive oil
- ½ teaspoon salt
Preparation
- Blend the culantro, cilantro, sweet peppers, onion and garlic with the broth into a smooth green liquid.
- In a caldero, sauté the rice in the oil 2 minutes. Add the green liquid and salt, and boil until it drops to the level of the rice.
- Cover and cook over low heat 20 minutes. Turn the rice from bottom to top, cover and leave 5 more minutes.
- It turns green with all the flavor of fresh sofrito. A great side for stews and fish.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.