Pulpo Guisado a la Criolla con Papas
Criollo Octopus Stew with Potatoes
- Tiempo: 1 h 45 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 280 por porción (estimado)
- Contiene: Moluscos (pulpo, calamar, carrucho)
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Ingredientes
- 2 libras de pulpo limpio
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- 1 cebolla picada
- 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
- ¼ taza de aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 hoja de laurel
- 1 libra de papas en cubos
- 2 tazas del agua de hervir el pulpo
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- Hierva el pulpo en agua sin sal 50 minutos a 1 hora, hasta que un tenedor entre fácil en la parte gruesa. Guarde 2 tazas del agua y corte el pulpo en trozos.
- Sofría el sofrito y la cebolla en el aceite 4 minutos.
- Añada la salsa de tomate, las aceitunas, las alcaparras y el laurel, y cocine 3 minutos.
- Añada las papas, el agua del pulpo y la sal, y cocine tapado 15 minutos hasta que las papas estén blandas.
- Añada el pulpo y cocine 10 minutos más para que tome sabor. Sirva con arroz blanco o pan.
In English: Criollo Octopus Stew with Potatoes
Time: 1 h 45 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 pounds cleaned octopus
- 3 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- 1 onion, chopped
- 1 can (8 oz) tomato sauce
- ¼ cup stuffed olives
- 1 tablespoon capers
- 1 bay leaf
- 1 pound potatoes, cubed
- 2 cups octopus cooking water
- ½ teaspoon salt
Preparation
- Boil the octopus in unsalted water 50 minutes to 1 hour, until a fork slides easily into the thick part. Save 2 cups of the water and cut the octopus into pieces.
- Sauté the sofrito and onion in the oil 4 minutes.
- Add the tomato sauce, olives, capers and bay leaf and cook 3 minutes.
- Add the potatoes, octopus water and salt and cook covered 15 minutes until the potatoes are tender.
- Add the octopus and cook 10 more minutes to take on flavor. Serve with white rice or bread.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.