Carrucho en Salsa de Coco
Conch in Coconut Sauce
- Tiempo: 1 h 30 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 500 por porción (estimado)
- Contiene: Moluscos (pulpo, calamar, carrucho), Coco
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 1½ libras de carrucho limpio
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- ½ taza de sofrito
- 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco
- 2 tomates picados
- 1 pimiento rojo picado
- 4 hojas de recao picadas
- ½ cucharadita de sal
- 1 pizca de ají picante en polvo
Preparación
- Frote el carrucho con el limón, enjuáguelo y macháquelo con un mazo para ablandarlo.
- Hiérvalo en agua 45 minutos a 1 hora hasta que esté blando (o 20 minutos en olla de presión). Córtelo en trozos.
- Sofría el sofrito en el aceite de achiote 3 minutos. Añada los tomates y el pimiento, y cocine 3 minutos.
- Añada la leche de coco, el recao, la sal y el ají, y deje hervir. Añada el carrucho y cocine a fuego bajo 15 minutos.
- Sirva con arroz blanco o tostones. Use carrucho de temporada legal y de pesca autorizada: es una especie protegida.
In English: Conch in Coconut Sauce
Time: 1 h 30 min · Servings: 4
Ingredients
- 1½ pounds cleaned conch
- 1 lime
- 2 tablespoons annatto oil
- ½ cup sofrito
- 1 can (13.5 oz) coconut milk
- 2 tomatoes, chopped
- 1 red bell pepper, chopped
- 4 culantro (recao) leaves, chopped
- ½ teaspoon salt
- 1 pinch hot chili powder
Preparation
- Rub the conch with the lime, rinse and pound with a mallet to tenderize.
- Boil in water 45 minutes to 1 hour until tender (or 20 minutes in a pressure cooker). Cut into pieces.
- Sauté the sofrito in the annatto oil 3 minutes. Add the tomatoes and bell pepper and cook 3 minutes.
- Add the coconut milk, culantro, salt and chili and bring to a boil. Add the conch and simmer 15 minutes.
- Serve with white rice or tostones. Use conch from the legal season and licensed fishing: it's a protected species.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.