Langosta en Salsa de Coco y Recao
Lobster in Coconut and Culantro Sauce
- Tiempo: 35 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 450 por porción (estimado)
- Contiene: Crustáceos (camarón, langosta, jueyes), Coco
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Ingredientes
- 4 colas de langosta (6 onzas cada una)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de sofrito
- 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 4 hojas de recao picadas
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- Con unas tijeras, corte la concha de las colas por debajo, saque la carne entera y córtela en medallones de 1 pulgada.
- Sofría el sofrito en el aceite 3 minutos.
- Añada la leche de coco, la salsa de tomate y la sal, y deje hervir suave 8 minutos, hasta que espese un poco.
- Añada la langosta y cocine 4 a 5 minutos, moviendo poco, hasta que esté blanca y firme. No la cocine de más o se pone dura.
- Apague, añada el recao y el limón. Sirva con arroz blanco o con mofongo.
In English: Lobster in Coconut and Culantro Sauce
Time: 35 min · Servings: 4
Ingredients
- 4 lobster tails (6 ounces each)
- 2 tablespoons olive oil
- ¼ cup sofrito
- 1 can (13.5 oz) coconut milk
- 2 tablespoons tomato sauce
- 4 culantro (recao) leaves, chopped
- 1 tablespoon lime juice
- ½ teaspoon salt
Preparation
- With kitchen shears, cut the shell of the tails underneath, remove the meat whole and cut it into 1-inch medallions.
- Sauté the sofrito in the oil 3 minutes.
- Add the coconut milk, tomato sauce and salt and simmer gently 8 minutes, until slightly thickened.
- Add the lobster and cook 4 to 5 minutes, stirring little, until white and firm. Don't overcook it or it turns tough.
- Turn off the heat and add the culantro and lime juice. Serve with white rice or mofongo.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.