Pulpo a la Gallega con Papas
Galician-Style Octopus with Potatoes
- Tiempo: 1 h 15 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 520 por porción (estimado)
- Contiene: Moluscos (pulpo, calamar, carrucho)
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 2½ libras de pulpo limpio (congelado y descongelado)
- 1 cebolla partida
- 1 hoja de laurel
- 4 papas medianas con cáscara
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimentón picante
- ¼ cucharadita de sal gruesa
Preparación
- Hierva agua suficiente con la cebolla y el laurel. Sumerja el pulpo 3 veces por 5 segundos (así se rizan las patas) y luego déjelo dentro.
- Cocine a fuego medio 45 a 50 minutos, hasta que un palillo entre fácil en la parte gruesa. Apague y deje reposar 10 minutos en el agua.
- Mientras, hierva las papas en otra olla 20 minutos, pélelas y córtelas en ruedas gruesas.
- Corte el pulpo en ruedas de ½ pulgada con unas tijeras.
- Ponga las papas en un plato de madera o fuente, el pulpo encima, y termine con el aceite, los dos pimentones y la sal gruesa. Sirva tibio.
In English: Galician-Style Octopus with Potatoes
Time: 1 h 15 min · Servings: 4
Ingredients
- 2½ pounds cleaned octopus (frozen and thawed)
- 1 onion, halved
- 1 bay leaf
- 4 medium potatoes, unpeeled
- ¼ cup olive oil
- 1 teaspoon sweet paprika
- ½ teaspoon hot paprika
- ¼ teaspoon coarse salt
Preparation
- Bring plenty of water to a boil with the onion and bay leaf. Dip the octopus 3 times for 5 seconds (this curls the tentacles) and then leave it in.
- Cook over medium heat 45 to 50 minutes, until a toothpick slides easily into the thick part. Turn off and let rest 10 minutes in the water.
- Meanwhile, boil the potatoes in another pot 20 minutes, peel them and cut into thick rounds.
- Cut the octopus into ½-inch rounds with kitchen shears.
- Place the potatoes on a wooden board or platter, the octopus on top, and finish with the oil, both paprikas and the coarse salt. Serve warm.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.