Atún Fresco en Escabeche
Fresh Tuna Escabeche
- Tiempo: 30 min de cocina · 4 h 30 min en total (nevera)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 370 por porción (estimado)
- Contiene: Pescado
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Ingredientes
- 2 libras de atún fresco en filetes de 1 pulgada
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 cebollas en ruedas
- 1 pimiento rojo en tiras
- 6 dientes de ajo en lascas
- ½ taza de vinagre
- 10 granos de pimienta
- 2 hojas de laurel
- ¼ taza de aceitunas rellenas
Preparación
- Sazone el atún con la mitad de la sal y dórelo en 2 cucharadas del aceite, 2 minutos por lado. Córtelo en cubos grandes y póngalo en un envase de cristal.
- En el mismo sartén, cocine a fuego bajo el resto del aceite con las cebollas, el pimiento, el ajo, la pimienta y el laurel, 8 minutos, sin que doren.
- Añada el vinagre, el resto de la sal y las aceitunas, y deje hervir 2 minutos.
- Vierta el escabeche caliente sobre el atún, cubriéndolo bien.
- Deje enfriar y refrigere al menos 4 horas. Sirva frío con guineítos o galletas de soda. Dura 5 días en la nevera.
In English: Fresh Tuna Escabeche
Time: 30 min cooking · 4 h 30 min total (chilling) · Servings: 6
Ingredients
- 2 pounds fresh tuna, in 1-inch steaks
- ½ teaspoon salt
- ½ cup olive oil
- 2 onions, sliced into rings
- 1 red bell pepper, sliced
- 6 garlic cloves, sliced
- ½ cup vinegar
- 10 black peppercorns
- 2 bay leaves
- ¼ cup stuffed olives
Preparation
- Season the tuna with half the salt and sear it in 2 tablespoons of the oil, 2 minutes per side. Cut into large cubes and put in a glass container.
- In the same skillet, cook the rest of the oil over low heat with the onions, bell pepper, garlic, peppercorns and bay leaves, 8 minutes, without browning.
- Add the vinegar, the rest of the salt and the olives and boil 2 minutes.
- Pour the hot escabeche over the tuna, covering it well.
- Let cool and refrigerate at least 4 hours. Serve cold with green bananas or soda crackers. It keeps 5 days in the refrigerator.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.