Bacalao Guisado en Leche de Coco
Salt Cod Stewed in Coconut Milk
- Tiempo: 40 min de cocina · 12 h 40 min en total (desalar)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 360 por porción (estimado)
- Contiene: Pescado, Coco
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Ingredientes
- ¾ libra de bacalao salado sin espinas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla en tiras
- 1 pimiento verde en tiras
- ¼ taza de sofrito
- 2 tomates picados
- 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco
- ¼ taza de cilantro picado
- 1 pizca de pimienta
Preparación
- Desale el bacalao en agua fría 12 horas, cambiando el agua 3 o 4 veces. Escúrralo y desmenúcelo en lascas.
- Sofría la cebolla, el pimiento y el sofrito en el aceite 5 minutos.
- Añada los tomates y cocine 5 minutos hasta que se deshagan.
- Añada la leche de coco, el bacalao y la pimienta. Cocine destapado a fuego bajo 15 minutos, hasta que la salsa espese. Pruebe antes de añadir sal: el bacalao suele traer suficiente.
- Añada el cilantro y sirva con viandas hervidas o arroz blanco. Así se cocina en la costa de Loíza.
In English: Salt Cod Stewed in Coconut Milk
Time: 40 min cooking · 12 h 40 min total (desalting) · Servings: 6
Ingredients
- ¾ pound boneless salt cod
- 2 tablespoons olive oil
- 1 onion, sliced
- 1 green bell pepper, sliced
- ¼ cup sofrito
- 2 tomatoes, chopped
- 1 can (13.5 oz) coconut milk
- ¼ cup chopped cilantro
- 1 pinch pepper
Preparation
- Desalt the cod in cold water for 12 hours, changing the water 3 or 4 times. Drain and flake it.
- Sauté the onion, bell pepper and sofrito in the oil 5 minutes.
- Add the tomatoes and cook 5 minutes until they break down.
- Add the coconut milk, cod and pepper. Cook uncovered over low heat 15 minutes, until the sauce thickens. Taste before adding salt: the cod usually brings enough.
- Add the cilantro and serve with boiled root vegetables or white rice. This is how it's cooked on the Loíza coast.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.