Pollo en Salsa de Coco
Chicken in Coconut Sauce
- Tiempo: 50 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 580 por porción (estimado)
- Contiene: Coco
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Ingredientes
- 3 lbs de muslos de pollo
- 1 cucharada de adobo
- 3 cucharadas de sofrito
- 1 sobre de sazón con achiote
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 lata de leche de coco (13.5 oz)
- 1 ají picante (opcional)
- 2 cucharadas de recao picado
- 2 cucharadas de aceite con achiote
Preparación
- Sazone el pollo con el adobo y dórelo en el aceite con achiote.
- Añada el sofrito, el sazón y la salsa de tomate y sofría 2 minutos.
- Vierta la leche de coco y añada el ají entero. Tape y cocine a fuego bajo 30 minutos.
- Destape y deje que la salsa espese 5 minutos. Retire el ají.
- Espolvoree recao y sirva con arroz blanco o arepas de coco, como en Loíza.
In English: Chicken in Coconut Sauce
Time: 50 min · Servings: 6
Ingredients
- 3 lbs chicken thighs
- 1 tablespoon adobo seasoning
- 3 tablespoons sofrito
- 1 packet sazón with annatto
- 2 tablespoons tomato sauce
- 1 can coconut milk (13.5 oz)
- 1 hot pepper (optional)
- 2 tablespoons chopped culantro
- 2 tablespoons annatto oil
Preparation
- Season the chicken with the adobo and brown it in the annatto oil.
- Add the sofrito, sazón, and tomato sauce and sauté 2 minutes.
- Pour in the coconut milk and add the whole hot pepper. Cover and cook on low 30 minutes.
- Uncover and let the sauce thicken 5 minutes. Remove the pepper.
- Sprinkle with culantro and serve with white rice or coconut arepas, as in Loíza.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.