Fricasé de Gallina
Stewed Hen Fricassee
- Tiempo: 2 h 30 min de cocina · 10 h 30 min en total (nevera)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 590 por porción (estimado)
- Contiene: Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 1 gallina (4 lbs), en presas
- 6 dientes de ajo, majados
- 1 cucharada de orégano
- ¼ taza de vinagre
- 1 cucharada de adobo
- 4 cucharadas de sofrito
- 1 sobre de sazón con achiote
- 1 lata de salsa de tomate (8 oz)
- ½ taza de vino blanco
- ½ taza de aceitunas rellenas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 3 papas en cubos
- 2 hojas de laurel
Preparación
- Adobe la gallina con ajo, orégano, vinagre y adobo. Marine toda la noche en la nevera.
- Dórela en un caldero. Añada el sofrito, el sazón, la salsa de tomate, el vino, las aceitunas, las alcaparras y el laurel.
- Cubra con agua, tape y cocine a fuego bajo 1½-2 horas: la gallina es más dura que el pollo y necesita más tiempo.
- Cuando la carne esté blanda, añada las papas y cocine 25 minutos más, hasta que la salsa espese.
- Sirva con arroz blanco. Tiene más sabor que el de pollo; es el fricasé de las casas del campo.
In English: Stewed Hen Fricassee
Time: 2 h 30 min cooking · 10 h 30 min total (chilling) · Servings: 6
Ingredients
- 1 stewing hen (4 lbs), cut into pieces
- 6 garlic cloves, mashed
- 1 tablespoon oregano
- ¼ cup vinegar
- 1 tablespoon adobo seasoning
- 4 tablespoons sofrito
- 1 packet sazón with annatto
- 1 can tomato sauce (8 oz)
- ½ cup white wine
- ½ cup stuffed olives
- 2 tablespoons capers
- 3 potatoes, cubed
- 2 bay leaves
Preparation
- Season the hen with garlic, oregano, vinegar, and adobo. Marinate overnight in the fridge.
- Brown it in a caldero. Add the sofrito, sazón, tomato sauce, wine, olives, capers, and bay leaves.
- Cover with water, cover the pot, and cook on low 1½-2 hours: a hen is tougher than a chicken and needs more time.
- When the meat is tender, add the potatoes and cook 25 more minutes, until the sauce thickens.
- Serve with white rice. It has more flavor than chicken fricassee; it's the fricasé of country homes.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.