Guinea Guisada en Fricasé
Stewed Guinea Hen Fricassee
- Tiempo: 2 h de cocina · 3 h en total (adobo)
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 560 por porción (estimado)
- Contiene: Sulfitos (vino, pasas)
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 1 guinea (2½-3 lbs), limpia y en presas
- 6 dientes de ajo, majados
- 1 cucharada de orégano
- ¼ taza de vinagre
- 1 cucharada de adobo
- 4 cucharadas de sofrito
- 1 sobre de sazón con achiote
- ½ taza de salsa de tomate
- ½ taza de vino tinto
- ¼ taza de aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 papas en cubos
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite
Preparación
- Lave la guinea con agua y limón. Adóbela con ajo, orégano, vinagre y adobo y marine toda la noche en la nevera: su carne es oscura y más dura que la del pollo.
- Dore las presas en el aceite. Añada el sofrito, el sazón, la salsa de tomate, el vino, las aceitunas, las alcaparras y el laurel.
- Cubra con agua, tape y cocine a fuego bajo 1-1½ horas, hasta que la carne esté blanda.
- Añada las papas y cocine 25 minutos más, hasta que la salsa espese.
- Sirva con arroz blanco y amarillos. Es un plato de campo, de cuando se criaban guineas en el patio.
In English: Stewed Guinea Hen Fricassee
Time: 2 h cooking · 3 h total (marinating) · Servings: 4
Ingredients
- 1 guinea hen (2½-3 lbs), cleaned and cut into pieces
- 6 garlic cloves, mashed
- 1 tablespoon oregano
- ¼ cup vinegar
- 1 tablespoon adobo seasoning
- 4 tablespoons sofrito
- 1 packet sazón with annatto
- ½ cup tomato sauce
- ½ cup red wine
- ¼ cup stuffed olives
- 1 tablespoon capers
- 2 potatoes, cubed
- 2 bay leaves
- 2 tablespoons oil
Preparation
- Rinse the guinea hen with water and lime. Season with garlic, oregano, vinegar, and adobo and marinate overnight in the fridge: its meat is dark and tougher than chicken.
- Brown the pieces in the oil. Add the sofrito, sazón, tomato sauce, wine, olives, capers, and bay leaves.
- Cover with water, cover the pot, and cook on low 1-1½ hours, until the meat is tender.
- Add the potatoes and cook 25 more minutes, until the sauce thickens.
- Serve with white rice and sweet plantains. It's a country dish, from when families raised guinea hens in the yard.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.