Pollo Mechado a la Criolla
Criollo Shredded Chicken
- Tiempo: 50 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 250 por porción (estimado)
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 2 libras de pechugas o muslos de pollo deshuesados
- 4 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- ½ taza de sofrito
- 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
- ¼ taza de aceitunas rellenas picadas
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- Hierva el pollo en el agua con el laurel 20 a 25 minutos, hasta 165 °F. Guarde 1 taza del caldo.
- Deje enfriar un poco y desmenúcelo con dos tenedores.
- Sofría el sofrito en el aceite de achiote 3 minutos. Añada la salsa de tomate, las aceitunas, el comino, el orégano y la sal.
- Añada el pollo y el caldo guardado, y cocine 10 minutos hasta que la salsa se reduzca y lo cubra.
- Sirva con arroz, en sándwich, o úselo de relleno para pastelillos, alcapurrias, canoas o tacos.
In English: Criollo Shredded Chicken
Time: 50 min · Servings: 6
Ingredients
- 2 pounds boneless chicken breasts or thighs
- 4 cups water
- 1 bay leaf
- 2 tablespoons annatto oil
- ½ cup sofrito
- 1 can (8 oz) tomato sauce
- ¼ cup chopped stuffed olives
- 1 teaspoon cumin
- ½ teaspoon oregano
- ½ teaspoon salt
Preparation
- Boil the chicken in the water with the bay leaf 20 to 25 minutes, to 165 °F. Save 1 cup of the broth.
- Let cool slightly and shred with two forks.
- Sauté the sofrito in the annatto oil 3 minutes. Add the tomato sauce, olives, cumin, oregano and salt.
- Add the chicken and the saved broth and cook 10 minutes until the sauce reduces and coats it.
- Serve with rice, in a sandwich, or use as a filling for pastelillos, alcapurrias, canoas or tacos.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.