Pollo Abierto (en Mariposa) a la Parrilla con Mojo

Name: Pollo Abierto (en Mariposa) a la Parrilla con Mojo
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Puertorriqueña
Ingredients: 1 pollo entero de 4 libras; 6 dientes de ajo machacados; 1 cucharada de orégano; 2 cucharaditas de sal; ½ cucharadita de pimienta; ½ taza de jugo de naranja agria; 3 cucharadas de aceite de oliva

Grilled Spatchcock Chicken with Mojo

Tiempo: 1 h 15 min
Porciones: 4
Calorías: ≈ 790 por porción (estimado)

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Ingredientes

1 pollo entero de 4 libras
6 dientes de ajo machacados
1 cucharada de orégano
2 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta
½ taza de jugo de naranja agria
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Con unas tijeras de cocina, corte el espinazo a lo largo por ambos lados y sáquelo. Voltee el pollo y aplaste la pechuga con la mano hasta que quede plano.
Mezcle el ajo, el orégano, la sal, la pimienta, la naranja agria y el aceite, y adobe el pollo (también bajo la piel) 2 horas o de un día para otro.
Ase a fuego indirecto medio (350 °F) con la piel hacia arriba 40 minutos, y termine 5 a 10 minutos a fuego directo con la piel hacia abajo para que se dore, hasta 165 °F en el muslo.
Tip de parrilla: abierto se cocina en la mitad del tiempo y parejo, sin que la pechuga se seque mientras el muslo se termina. Repose 10 minutos antes de cortar.

In English: Grilled Spatchcock Chicken with Mojo

Time: 1 h 15 min · Servings: 4

Ingredients

1 whole chicken (4 lb)
6 garlic cloves, crushed
1 tablespoon oregano
2 teaspoons salt
½ teaspoon black pepper
½ cup sour orange juice
3 tablespoons olive oil

Preparation

With kitchen shears, cut along both sides of the backbone and remove it. Flip the chicken and press the breast flat with your hand.
Mix the garlic, oregano, salt, pepper, sour orange and oil, and marinate the chicken (under the skin too) 2 hours or overnight.
Grill over medium indirect heat (350 °F) skin side up 40 minutes, then finish 5 to 10 minutes over direct heat skin side down to brown, to 165 °F in the thigh.
Grill tip: opened flat it cooks in half the time and evenly, without drying the breast while the thigh finishes. Rest 10 minutes before carving.

La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.