Pollo al Horno con Limón, Ajo y Recao
Oven-Roasted Chicken with Lime, Garlic and Culantro
- Tiempo: 1 h 10 min de cocina · 2 h 10 min en total (adobo)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 530 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1 pollo de 4 libras en presas
- ¼ taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 8 dientes de ajo majados
- 6 hojas de recao picadas
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón en ruedas
Preparación
- Mezcle el jugo y la ralladura de limón, el ajo, el recao, la sal, la pimienta y el aceite.
- Adobe el pollo con esa mezcla, metiéndola debajo de la piel, y déjelo 1 hora en la nevera.
- Caliente el horno a 400 °F. Ponga el pollo en un molde con la piel hacia arriba y las ruedas de limón alrededor.
- Hornee 45 a 50 minutos, bañándolo con su jugo a la mitad, hasta que la piel dore y el muslo llegue a 175 °F.
- Sirva con el jugo del molde. El recao le da el olor de la cocina de abuela.
In English: Oven-Roasted Chicken with Lime, Garlic and Culantro
Time: 1 h 10 min cooking · 2 h 10 min total (marinating) · Servings: 6
Ingredients
- 1 chicken (4 pounds), cut in pieces
- ¼ cup lime juice
- 1 teaspoon lime zest
- 8 garlic cloves, mashed
- 6 culantro (recao) leaves, chopped
- 1 teaspoon salt
- ½ teaspoon pepper
- 3 tablespoons olive oil
- 1 lime, sliced
Preparation
- Mix the lime juice and zest, garlic, culantro, salt, pepper and oil.
- Rub the chicken with the mixture, getting it under the skin, and refrigerate 1 hour.
- Heat the oven to 400 °F. Place the chicken in a baking dish skin side up with the lime slices around it.
- Roast 45 to 50 minutes, basting halfway, until the skin is golden and the thigh reaches 175 °F.
- Serve with the pan juices. The culantro gives it the smell of grandma's kitchen.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.