Pechugas Guisadas con Gandules y Calabaza
Stewed Chicken Breasts with Pigeon Peas and Pumpkin
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 380 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 1½ libras de pechuga de pollo sin piel, en trozos ≈ 680 g
- 1 cucharadita de adobo sin sal ≈ 3 g
- 1 cucharada de aceite de oliva ≈ 15 ml
- 4 cucharadas de sofrito ≈ 60 g
- 1 sobre de sazón con achiote ≈ 1.5 g
- 1 lata de 15 onzas de gandules, escurridos y enjuagados ≈ 425 g
- 2 tazas de calabaza en cubos ≈ 360 g
- 1½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio ≈ 360 ml
- ½ taza de salsa de tomate sin sal añadida ≈ 125 ml
- 4 hojas de recao picadas ≈ 2 g
Preparación
- Sazone el pollo con el adobo y dórelo en un caldero con el aceite, 5 minutos.
- Añada el sofrito y el sazón y cocine 2 minutos.
- Agregue los gandules, la calabaza, el caldo y la salsa de tomate.
- Tape y cocine a fuego bajo 20 minutos, hasta que el pollo esté cocido y la calabaza se deshaga un poco.
- Apague y añada el recao. Unos 40 g de proteína por plato, con la fibra de los gandules.
In English: Stewed Chicken Breasts with Pigeon Peas and Pumpkin
Time: 40 min · Servings: 4
Ingredients
- 1½ pounds skinless chicken breast, in pieces ≈ 680 g
- 1 teaspoon salt-free adobo ≈ 3 g
- 1 tablespoon olive oil ≈ 15 ml
- 4 tablespoons sofrito ≈ 60 g
- 1 packet sazón with annatto ≈ 1.5 g
- 1 can (15 ounces) pigeon peas, drained and rinsed ≈ 425 g
- 2 cups cubed pumpkin ≈ 360 g
- 1½ cups low-sodium chicken broth ≈ 360 ml
- ½ cup no-salt-added tomato sauce ≈ 125 ml
- 4 culantro leaves, chopped ≈ 2 g
Preparation
- Season the chicken with the adobo and brown it in a caldero with the oil, 5 minutes.
- Add the sofrito and sazón and cook 2 minutes.
- Add the pigeon peas, pumpkin, broth and tomato sauce.
- Cover and cook over low heat 20 minutes, until the chicken is cooked and the pumpkin breaks down a little.
- Turn off the heat and add the culantro. About 40 g of protein per plate, with the fiber of the pigeon peas.
Los gramos, mililitros y °C son aproximados. La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.