Caderas de Pollo con Arroz al Horno (Todo en un Molde)

Name: Caderas de Pollo con Arroz al Horno (Todo en un Molde)
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Puertorriqueña
Ingredients: 6 caderas de pollo (cuartos de pierna); 1 cucharadita de adobo; 2 cucharadas de aceite de achiote; ½ taza de sofrito; 2 tazas de arroz grano largo; 1 taza de gandules, escurridos; 3½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio; ¼ taza de aceitunas rellenas

One-Pan Baked Chicken Leg Quarters and Rice

Tiempo: 1 h 25 min de cocina · 1 h 35 min en total (reposo)
Porciones: 6
Calorías: ≈ 820 por porción (estimado)

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Ingredientes

6 caderas de pollo (cuartos de pierna)
1 cucharadita de adobo
2 cucharadas de aceite de achiote
½ taza de sofrito
2 tazas de arroz grano largo
1 taza de gandules, escurridos
3½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
¼ taza de aceitunas rellenas

Preparación

Caliente el horno a 375 °F. Sazone las caderas con el adobo.
En un molde hondo de 9 × 13 pulgadas, mezcle el arroz crudo, el sofrito, el aceite de achiote, los gandules, y las aceitunas (no le ponga sal: el adobo y las aceitunas la traen).
Vierta el caldo caliente y acomode las caderas encima, con la piel hacia arriba.
Tape bien con papel de aluminio y hornee 50 minutos. Destape y hornee 15 minutos más para que la piel dore.
Deje reposar 10 minutos tapado antes de servir. El arroz se cocina con el jugo del pollo.

In English: One-Pan Baked Chicken Leg Quarters and Rice

Time: 1 h 25 min cooking · 1 h 35 min total (resting) · Servings: 6

Ingredients

6 chicken leg quarters (caderas)
1 teaspoon adobo
2 tablespoons annatto oil
½ cup sofrito
2 cups long-grain rice
1 cup pigeon peas (gandules), drained
3½ cups low-sodium chicken broth
¼ cup stuffed olives

Preparation

Heat the oven to 375 °F. Season the leg quarters with the adobo.
In a deep 9 × 13-inch dish, mix the raw rice, sofrito, annatto oil, pigeon peas, and olives (no salt needed: the adobo and olives bring it).
Pour in the hot broth and arrange the leg quarters on top, skin side up.
Cover tightly with aluminum foil and bake 50 minutes. Uncover and bake 15 more minutes so the skin browns.
Let rest 10 minutes covered before serving. The rice cooks in the chicken juices.

La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.