Pollo en Escabeche
Pickled Chicken (Escabeche)
- Tiempo: 1 h de cocina · 13 h en total (nevera)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 710 por porción (estimado)
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 3 libras de presas de pollo
- 1 cucharada de adobo
- 1 taza de aceite de oliva
- ½ taza de vinagre
- 2 cebollas grandes, en ruedas
- 1 pimiento morrón, en tiras
- 6 dientes de ajo, en lascas
- 10 granos de pimienta
- 2 hojas de laurel
- ¼ taza de aceitunas rellenas
Preparación
- Sazone el pollo con el adobo y hiérvalo en agua con sal, tapado, por 30 minutos. Escúrralo.
- En una olla, cocine a fuego bajo el aceite con la cebolla, el pimiento, el ajo, la pimienta y el laurel por 10 minutos.
- Añada el vinagre y las aceitunas y cocine 5 minutos más.
- Ponga el pollo en un envase de cristal y cúbralo con el escabeche caliente.
- Deje enfriar y refrigere por lo menos 12 horas antes de servir, frío o a temperatura ambiente.
In English: Pickled Chicken (Escabeche)
Time: 1 h cooking · 13 h total (chilling) · Servings: 6
Ingredients
- 3 pounds chicken pieces
- 1 tablespoon adobo
- 1 cup olive oil
- ½ cup vinegar
- 2 large onions, sliced into rings
- 1 red bell pepper, in strips
- 6 garlic cloves, sliced
- 10 black peppercorns
- 2 bay leaves
- ¼ cup stuffed olives
Preparation
- Season the chicken with the adobo and boil it, covered, in salted water for 30 minutes. Drain.
- In a pot, cook the oil over low heat with the onion, bell pepper, garlic, peppercorns and bay leaves for 10 minutes.
- Add the vinegar and olives and cook 5 minutes more.
- Place the chicken in a glass container and cover it with the hot escabeche.
- Let cool and refrigerate at least 12 hours before serving, cold or at room temperature.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.