Pechugas Rellenas de Mofongo
Mofongo-Stuffed Chicken Breasts
- Tiempo: 1 h 15 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 500 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 4 pechugas de pollo, deshuesadas
- 1 cucharadita de adobo
- 2 plátanos verdes, pelados y en ruedas
- 4 dientes de ajo
- ¼ taza de chicharrón de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de caldo de pollo, caliente
- 1 taza de salsa criolla (sofrito, salsa de tomate y pimientos)
- Aceite vegetal para freír
Preparación
- Abra un bolsillo en el lado grueso de cada pechuga sin atravesarla. Adóbelas por dentro y por fuera.
- Fría las ruedas de plátano hasta que estén blandas y doradas. Maje el ajo con el aceite de oliva, añada el plátano y el chicharrón y maje rociando caldo hasta tener un mofongo suave.
- Rellene las pechugas con el mofongo y ciérrelas con palillos.
- Dórelas en un sartén con un poco de aceite 3 minutos por lado y termine en el horno a 375°F por 20 minutos, hasta 165°F por dentro.
- Quite los palillos y sirva bañadas con la salsa criolla caliente.
In English: Mofongo-Stuffed Chicken Breasts
Time: 1 h 15 min · Servings: 4
Ingredients
- 4 boneless chicken breasts
- 1 teaspoon adobo
- 2 green plantains, peeled and sliced
- 4 garlic cloves
- ¼ cup pork cracklings (chicharrón)
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup hot chicken broth
- 1 cup Creole sauce (sofrito, tomato sauce and peppers)
- Vegetable oil for frying
Preparation
- Cut a pocket into the thick side of each breast without cutting through. Season inside and out with adobo.
- Fry the plantain slices until soft and golden. Mash the garlic with the olive oil, add the plantain and chicharrón and mash, sprinkling broth, into a soft mofongo.
- Stuff the breasts with the mofongo and close with toothpicks.
- Brown in a skillet with a little oil 3 minutes per side and finish in a 375°F oven for 20 minutes, to 165°F inside.
- Remove the toothpicks and serve topped with the hot Creole sauce.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.