Pasteles de Pollo (Orocovis)
Chicken Pasteles (Orocovis)
- Tiempo: 3 h
- Porciones: 20
- Calorías: ≈ 310 por porción (estimado)
- Contiene: Leche
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Ingredientes
- Masa: 10 guineos verdes
- 2 libras de yautía blanca
- 1 libra de calabaza
- ½ taza de leche
- ½ taza de aceite de achiote (más para untar las hojas)
- 2 cucharaditas de sal
- Relleno: 3 libras de muslos de pollo, sin hueso y en cubitos
- ½ taza de sofrito
- 2 sobres de sazón con achiote
- ½ taza de salsa de tomate
- ½ taza de aceitunas rellenas, picadas
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos
- Para envolver: 20 hojas de plátano, limpias y pasadas por el fuego
- Papel de pastel
- Hilo de cocina
Preparación
- Para el relleno: sofría el pollo con el sofrito, el sazón, la salsa de tomate, las aceitunas y los garbanzos por 20 minutos. Deje enfriar.
- Para la masa: pele y ralle bien fino los guineos, la yautía y la calabaza. Mézclelos con la leche, el aceite de achiote y la sal hasta tener una masa suave.
- Sobre papel de pastel, ponga una hoja de plátano untada de achiote, extienda 3 cucharadas de masa, añada 2 cucharadas de relleno en el centro y doble la hoja y el papel para cerrar.
- Amarre los pasteles de dos en dos con el hilo. Se pueden congelar crudos hasta 3 meses.
- Hierva en abundante agua con sal por 1 hora (1 hora y 15 minutos si están congelados). Orocovis, en el centro de la isla, celebra cada año el Festival Nacional del Pastel.
In English: Chicken Pasteles (Orocovis)
Time: 3 h · Servings: 20
Ingredients
- Dough: 10 green bananas
- 2 pounds white yautía (taro root)
- 1 pound calabaza (West Indian pumpkin)
- ½ cup milk
- ½ cup annatto oil (plus more for the leaves)
- 2 teaspoons salt
- Filling: 3 pounds boneless chicken thighs, diced
- ½ cup sofrito
- 2 packets sazón with annatto
- ½ cup tomato sauce
- ½ cup stuffed olives, chopped
- 1 can (15 oz) chickpeas, drained
- For wrapping: 20 plantain leaves, cleaned and passed over the flame
- Pastel paper
- Kitchen twine
Preparation
- For the filling: sauté the chicken with the sofrito, sazón, tomato sauce, olives and chickpeas for 20 minutes. Let cool.
- For the dough: peel and finely grate the green bananas, yautía and calabaza. Mix with the milk, annatto oil and salt into a soft dough.
- On pastel paper, lay a plantain leaf brushed with annatto oil, spread 3 tablespoons of dough, add 2 tablespoons of filling in the center and fold the leaf and paper to close.
- Tie the pasteles in pairs with the twine. They can be frozen raw for up to 3 months.
- Boil in plenty of salted water for 1 hour (1 hour 15 minutes if frozen). Orocovis, in the center of the island, holds the National Pastel Festival every year.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.