Pechugas a la Plancha con Mojo
Grilled Chicken Breasts with Mojo
- Tiempo: 30 min de cocina · 1 h en total (adobo)
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 280 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y abiertas en filetes finos
- 1 cucharadita de adobo
- ½ cucharadita de orégano
- 2 cucharadas de jugo de naranja agria o de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Mojo: 6 dientes de ajo, majados
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de cilantro, picado
- 1 cebolla, en ruedas finas
Preparación
- Adobe los filetes con el adobo, el orégano, la naranja agria y la cucharada de aceite. Refrigere 30 minutos.
- Caliente una plancha o sartén de hierro a fuego medio-alto y cocine los filetes 3–4 minutos por lado, hasta que lleguen a 165°F por dentro.
- Para el mojo: caliente el ¼ de taza de aceite con la cebolla a fuego bajo 5 minutos. Añada el ajo 1 minuto sin dorarlo, retire y agregue el limón y el cilantro.
- Bañe las pechugas con el mojo caliente.
- Sirva con arroz con habichuelas y tostones o amarillos, como el especial de pechuga a la plancha de las fondas.
In English: Grilled Chicken Breasts with Mojo
Time: 30 min cooking · 1 h total (marinating) · Servings: 4
Ingredients
- 2 large chicken breasts, boneless and butterflied into thin fillets
- 1 teaspoon adobo
- ½ teaspoon oregano
- 2 tablespoons sour orange or lime juice
- 1 tablespoon olive oil
- Mojo: 6 garlic cloves, mashed
- ¼ cup olive oil
- 2 tablespoons lime juice
- 1 tablespoon cilantro, chopped
- 1 onion, thinly sliced
Preparation
- Season the fillets with the adobo, oregano, sour orange and the tablespoon of oil. Refrigerate 30 minutes.
- Heat a griddle or cast-iron skillet over medium-high heat and cook the fillets 3–4 minutes per side, until they reach 165°F inside.
- For the mojo: warm the ¼ cup of oil with the onion over low heat 5 minutes. Add the garlic for 1 minute without browning, remove and add the lime and cilantro.
- Spoon the hot mojo over the chicken.
- Serve with rice and beans and tostones or sweet plantains, like the grilled-chicken special at the fondas.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.