Pinchos de Res con Chimichurri de Recao
Beef Skewers with Culantro Chimichurri
- Tiempo: 40 min de cocina · 1 h 10 min en total (adobo)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 540 por porción (estimado)
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 2 libras de lomo de res (sirloin) en cubos de 1½ pulgada
- 1 cucharadita de adobo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo en cuadros
- 1 cebolla roja en cuadros
- 12 palitos de pincho
- 8 hojas de recao
- ½ taza de perejil
- 3 dientes de ajo
- ⅓ taza de aceite de oliva para el chimichurri
- 3 cucharadas de vinagre
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de ají picante en polvo
Preparación
- Adobe la carne con el adobo y las 2 cucharadas de aceite, y déjela 30 minutos. Si los palitos son de madera, remójelos en agua.
- Pique fino (o pulse en el procesador) el recao, el perejil y el ajo, y mézclelos con el aceite, el vinagre, la sal y el ají.
- Ensarte la carne alternando con el pimiento y la cebolla.
- Ase en la parrilla o plancha bien caliente 8 a 10 minutos, volteando, hasta el término que guste (145 °F término medio).
- Sirva con el chimichurri de recao por encima, con tostones o arroz.
In English: Beef Skewers with Culantro Chimichurri
Time: 40 min cooking · 1 h 10 min total (marinating) · Servings: 6
Ingredients
- 2 pounds beef sirloin, in 1½-inch cubes
- 1 teaspoon adobo
- 2 tablespoons olive oil
- 1 red bell pepper, in squares
- 1 red onion, in squares
- 12 skewers
- 8 culantro (recao) leaves
- ½ cup parsley
- 3 garlic cloves
- ⅓ cup olive oil for the chimichurri
- 3 tablespoons vinegar
- ½ teaspoon salt
- ¼ teaspoon hot chili powder
Preparation
- Season the beef with the adobo and 2 tablespoons oil and let it sit 30 minutes. If the skewers are wooden, soak them in water.
- Finely chop (or pulse in a processor) the culantro, parsley and garlic and mix with the oil, vinegar, salt and chili.
- Thread the beef alternating with the bell pepper and onion.
- Grill on a very hot grill or griddle 8 to 10 minutes, turning, to your liking (145 °F medium).
- Serve with the culantro chimichurri on top, with tostones or rice.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.