Lomo de Cerdo al Horno con Mojo de Naranja Agria
Roast Pork Loin with Sour Orange Mojo
- Tiempo: 1 h 30 min de cocina · 5 h 30 min en total (nevera)
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 390 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 3 libras de lomo de cerdo sin hueso
- 8 dientes de ajo machacados
- ½ taza de jugo de naranja agria
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cebolla en ruedas
- ½ taza de caldo de pollo
Preparación
- Maje el ajo con la sal, la pimienta y el orégano. Mezcle con la naranja agria y el aceite para hacer el mojo.
- Haga cortes de ½ pulgada en el lomo, frótelo con la mitad del mojo y déjelo en la nevera al menos 4 horas (mejor de un día para otro).
- Caliente el horno a 375 °F. Ponga la cebolla y el caldo en un molde y el lomo encima.
- Hornee 1 hora a 1 hora 15 minutos, bañándolo con su jugo, hasta 145 °F en el centro. Déjelo reposar 10 minutos tapado.
- Corte en lascas y báñelas con el resto del mojo calentado y la cebolla del molde. Sin naranja agria: mitad jugo de china y mitad de limón.
In English: Roast Pork Loin with Sour Orange Mojo
Time: 1 h 30 min cooking · 5 h 30 min total (chilling) · Servings: 8
Ingredients
- 3 pounds boneless pork loin
- 8 garlic cloves, crushed
- ½ cup sour orange juice
- 2 tablespoons olive oil
- 1 tablespoon oregano
- 2 teaspoons salt
- 1 teaspoon pepper
- 1 onion, sliced
- ½ cup chicken broth
Preparation
- Mash the garlic with the salt, pepper and oregano. Mix with the sour orange juice and oil to make the mojo.
- Make ½-inch slits in the loin, rub with half the mojo and refrigerate at least 4 hours (best overnight).
- Heat the oven to 375 °F. Put the onion and broth in a pan and the loin on top.
- Roast 1 hour to 1 hour 15 minutes, basting with its juices, to 145 °F in the center. Rest 10 minutes covered.
- Slice and top with the rest of the mojo, warmed, and the onions from the pan. No sour orange: use half orange juice and half lime.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.