Picadillo Vegano de Setas y Lentejas
Vegan Mushroom and Lentil Picadillo
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 200 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Soya, Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 1 libra de champiñones picados finos
- 1 taza de lentejas cocidas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de sofrito
- ¼ taza de salsa de tomate
- 10 aceitunas rellenas picadas
- 2 cucharadas de pasas
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de salsa de soya
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- En un sartén grande a fuego alto, cocine los champiñones en el aceite 10 minutos, hasta que suelten el agua, se sequen y empiecen a dorarse: así cogen textura de carne molida.
- Añada el sofrito y cocine 3 minutos. Añada la salsa de tomate, el comino, el orégano y la soya.
- Añada las lentejas, las aceitunas, las pasas y la sal, y cocine 8 minutos más hasta que esté seco.
- Úselo como el picadillo de siempre: con arroz, en pastelón, piononos, empanadillas o tacos.
In English: Vegan Mushroom and Lentil Picadillo
Time: 40 min · Servings: 6
Ingredients
- 1 lb mushrooms, finely chopped
- 1 cup cooked lentils
- 2 tablespoons olive oil
- ½ cup sofrito
- ¼ cup tomato sauce
- 10 stuffed olives, chopped
- 2 tablespoons raisins
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon oregano
- 1 tablespoon soy sauce
- ½ teaspoon salt
Preparation
- In a large skillet over high heat, cook the mushrooms in the oil 10 minutes, until they release their water, dry out and start to brown: that gives them a ground-meat texture.
- Add the sofrito and cook 3 minutes. Add the tomato sauce, cumin, oregano and soy sauce.
- Add the lentils, olives, raisins and salt, and cook 8 more minutes until dry.
- Use it like regular picadillo: with rice, in pastelón, piononos, turnovers or tacos.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.