Pastelón Vegano de Amarillos con Lentejas
Vegan Sweet Plantain Pastelón with Lentils
- Tiempo: 1 h 15 min
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 320 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 6 plátanos maduros (amarillos)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de lentejas secas
- 3 tazas de agua
- ½ taza de sofrito
- ½ taza de salsa de tomate
- 10 aceitunas rellenas picadas
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de habichuelas tiernas picadas
- 2 cucharadas de maicena disuelta en ½ taza de agua
Preparación
- Hierva las lentejas en el agua 20 minutos y escúrralas. Sofría el sofrito en 1 cucharada de aceite, añada las lentejas, la salsa de tomate, las aceitunas, el comino y ½ cucharadita de sal, y cocine hasta que se seque.
- Pele los amarillos, córtelos a lo largo en lascas y dórelos en el resto del aceite (o úntelos con aceite y hornéelos a 400 °F 15 minutos).
- En un molde engrasado, haga capas de amarillos, lentejas y habichuelas tiernas, y termine con amarillos. Bañe con la maicena disuelta en agua con el resto de la sal: hace el trabajo del huevo y une las capas.
- Hornee a 350 °F 30 minutos, hasta que cuaje. Repose 10 minutos antes de cortar.
In English: Vegan Sweet Plantain Pastelón with Lentils
Time: 1 h 15 min · Servings: 8
Ingredients
- 6 ripe (yellow) plantains
- 3 tablespoons olive oil
- 1 cup dried lentils
- 3 cups water
- ½ cup sofrito
- ½ cup tomato sauce
- 10 stuffed olives, chopped
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon salt
- 1 cup chopped green beans
- 2 tablespoons cornstarch dissolved in ½ cup water
Preparation
- Boil the lentils in the water 20 minutes and drain. Sauté the sofrito in 1 tablespoon of oil, add the lentils, tomato sauce, olives, cumin and ½ teaspoon salt, and cook until dry.
- Peel the plantains, slice lengthwise and brown them in the remaining oil (or brush with oil and bake at 400 °F for 15 minutes).
- In a greased dish, layer plantains, lentils and green beans, ending with plantains. Pour over the cornstarch slurry with the remaining salt: it does the egg's job and binds the layers.
- Bake at 350 °F for 30 minutes, until set. Rest 10 minutes before cutting.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.