Pesto de Recao y Maní
Culantro and Peanut Pesto
- Tiempo: 10 min
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 160 por porción (estimado)
- Contiene: Leche, Maní
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Ingredientes
- 1 taza de hojas de recao
- 1 taza de hojas de cilantro
- ¼ taza de maní tostado sin sal
- 2 dientes de ajo
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¼ cucharadita de sal
Preparación
- Muela el maní y el ajo en el procesador hasta que estén finos.
- Añada el recao, el cilantro, el queso, el limón y la sal, y procese mientras añade el aceite en un chorrito fino.
- Úselo con pasta, sobre pescado o pollo a la plancha, en emparedados o con tostones. Cúbralo con un poco de aceite para que no se oscurezca; dura 4 días en la nevera.
In English: Culantro and Peanut Pesto
Time: 10 min · Servings: 8
Ingredients
- 1 cup culantro leaves
- 1 cup cilantro leaves
- ¼ cup unsalted roasted peanuts
- 2 garlic cloves
- ¼ cup grated Parmesan cheese
- ½ cup olive oil
- 1 tablespoon lime juice
- ¼ teaspoon salt
Preparation
- Grind the peanuts and garlic in the food processor until fine.
- Add the culantro, cilantro, cheese, lime juice and salt, and process while adding the oil in a thin stream.
- Use it with pasta, over grilled fish or chicken, in sandwiches or with tostones. Cover it with a little oil so it doesn't darken; keeps 4 days in the refrigerator.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.