Pescado en Salsa de Calabaza y Recao
Fish in Pumpkin and Culantro Sauce
- Tiempo: 35 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 260 por porción (estimado)
- Contiene: Pescado, Coco
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Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco (mero o chillo), 6 onzas cada uno ≈ 680 g
- 1 cucharadita de adobo sin sal ≈ 3 g
- 1 cucharada de aceite de oliva ≈ 15 ml
- 3 cucharadas de sofrito ≈ 45 g
- 2 tazas de calabaza en cubos ≈ 360 g
- 1 taza de caldo de pescado bajo en sodio ≈ 240 ml
- ½ taza de leche de coco light ≈ 120 ml
- 6 hojas de recao picadas ≈ 3 g
- ¼ cucharadita de sal ≈ 1.5 g
Preparación
- En una olla con el aceite, sofría el sofrito 2 minutos; añada la calabaza y el caldo, y cocine tapado 15 minutos.
- Licúe la calabaza con su caldo y la leche de coco hasta que quede una salsa lisa.
- Devuelva la salsa a un sartén ancho con la sal y póngala a hervir suave.
- Sazone el pescado con el adobo y cocínelo en la salsa, tapado, 8 a 10 minutos.
- Eche el recao por encima y sirva con arroz. La salsa es cremosa sin crema: la espesa la calabaza.
In English: Fish in Pumpkin and Culantro Sauce
Time: 35 min · Servings: 4
Ingredients
- 4 white fish fillets (grouper or snapper), 6 ounces each ≈ 680 g
- 1 teaspoon salt-free adobo ≈ 3 g
- 1 tablespoon olive oil ≈ 15 ml
- 3 tablespoons sofrito ≈ 45 g
- 2 cups cubed pumpkin ≈ 360 g
- 1 cup low-sodium fish broth ≈ 240 ml
- ½ cup light coconut milk ≈ 120 ml
- 6 culantro leaves, chopped ≈ 3 g
- ¼ teaspoon salt ≈ 1.5 g
Preparation
- In a pot with the oil, sauté the sofrito 2 minutes; add the pumpkin and broth and cook covered 15 minutes.
- Blend the pumpkin with its broth and the coconut milk into a smooth sauce.
- Return the sauce to a wide skillet with the salt and bring to a gentle simmer.
- Season the fish with the adobo and cook it in the sauce, covered, 8 to 10 minutes.
- Sprinkle with the culantro and serve with rice. The sauce is creamy without cream: the pumpkin thickens it.
Los gramos, mililitros y °C son aproximados. La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.