Camarones Guisados con Gandules y Calabaza
Stewed Shrimp with Pigeon Peas and Pumpkin
- Tiempo: 30 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 270 por porción (estimado)
- Contiene: Pescado, Crustáceos (camarón)
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Ingredientes
- 1 libra de camarones pelados y limpios ≈ 455 g
- 1 cucharada de aceite de oliva ≈ 15 ml
- 4 cucharadas de sofrito ≈ 60 g
- 1 sobre de sazón con achiote ≈ 1.5 g
- 1 lata de 15 onzas de gandules, escurridos y enjuagados ≈ 425 g
- 2 tazas de calabaza en cubitos ≈ 360 g
- 1 taza de caldo de pescado bajo en sodio ≈ 240 ml
- ½ taza de salsa de tomate sin sal añadida ≈ 125 ml
- 4 hojas de recao picadas ≈ 2 g
Preparación
- En un caldero con el aceite, sofría el sofrito y el sazón 2 minutos.
- Añada los gandules, la calabaza, el caldo y la salsa de tomate; tape y cocine 15 minutos.
- Agregue los camarones y cocine 4 minutos, sólo hasta que se pongan rosados.
- Apague y añada el recao.
- Sirva con arroz blanco o integral. Los camarones se cocinan en minutos: si se pasan, se ponen duros.
In English: Stewed Shrimp with Pigeon Peas and Pumpkin
Time: 30 min · Servings: 4
Ingredients
- 1 pound shrimp, peeled and deveined ≈ 455 g
- 1 tablespoon olive oil ≈ 15 ml
- 4 tablespoons sofrito ≈ 60 g
- 1 packet sazón with annatto ≈ 1.5 g
- 1 can (15 ounces) pigeon peas, drained and rinsed ≈ 425 g
- 2 cups diced pumpkin ≈ 360 g
- 1 cup low-sodium fish broth ≈ 240 ml
- ½ cup no-salt-added tomato sauce ≈ 125 ml
- 4 culantro leaves, chopped ≈ 2 g
Preparation
- In a caldero with the oil, sauté the sofrito and sazón 2 minutes.
- Add the pigeon peas, pumpkin, broth and tomato sauce; cover and cook 15 minutes.
- Add the shrimp and cook 4 minutes, just until pink.
- Turn off the heat and add the culantro.
- Serve with white or brown rice. Shrimp cook in minutes: overcooked, they turn tough.
Los gramos, mililitros y °C son aproximados. La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.