Pescado en Escabeche
Pickled Fish (Escabeche)
- Tiempo: 1 h de cocina · 7 h en total (nevera)
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 510 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Pescado
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Ingredientes
- 2 lbs de pescado (chillo o sierra), en ruedas o filetes
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 taza de vinagre
- 2 cebollas grandes, cortadas en aros
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 8 granos de pimienta
- 3 hojas de laurel
- 8 aceitunas rellenas
- Harina para enharinar
- Sal al gusto
Preparación
- Sale el pescado y enharine ligeramente. Fría en aceite caliente hasta dorar. Reserve.
- En una olla, caliente 1 taza de aceite de oliva. Sofría las cebollas y el pimiento hasta que estén blandos.
- Añada el vinagre, los granos de pimienta, las hojas de laurel, las aceitunas y la sal.
- Cocine 5 minutos. Retire del fuego.
- En un envase hondo, alterne capas de pescado frito y la mezcla de escabeche.
- Deje marinar en la nevera por al menos 6 horas o toda la noche. Sirva frío.
In English: Pickled Fish (Escabeche)
Time: 1 h cooking · 7 h total (chilling) · Servings: 6
Ingredients
- 2 lbs fish (snapper or kingfish), steaks or fillets
- 1 cup olive oil
- 1 cup vinegar
- 2 large onions, sliced into rings
- 1 green bell pepper, cut in strips
- 8 peppercorns
- 3 bay leaves
- 8 stuffed olives
- Flour for dredging
- Salt to taste
Preparation
- Salt fish and lightly flour. Fry in hot oil until golden. Set aside.
- In a pot, heat 1 cup olive oil. Sauté onions and pepper until soft.
- Add vinegar, peppercorns, bay leaves, olives, and salt.
- Cook 5 minutes. Remove from heat.
- In a deep container, alternate layers of fried fish and the escabeche mixture.
- Marinate in the fridge for at least 6 hours or overnight. Serve cold.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.