Pegao Crujiente de Arroz
Crispy Rice Pegao
- Tiempo: 40 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 450 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 tazas de arroz grano mediano, lavado
- 2½ tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de achiote
- 1 diente de ajo machacado
Preparación
- En un caldero de aluminio o de hierro, caliente el aceite con el ajo 1 minuto.
- Añada el agua y la sal, deje hervir, añada el arroz y cocine destapado hasta que el líquido baje al nivel del arroz.
- Tape y cocine a fuego bajo 20 minutos. No voltee el arroz.
- Suba el fuego a medio 8 a 10 minutos más, sin destapar, hasta que huela a tostado (no a quemado).
- Saque el arroz suelto para otra comida y despegue el pegao del fondo con una cuchara de metal, en pedazos. Se come solo, con habichuelas por encima o con un poco de sal.
In English: Crispy Rice Pegao
Time: 40 min · Servings: 4
Ingredients
- 2 cups medium-grain rice, rinsed
- 2½ cups water
- 1 teaspoon salt
- 3 tablespoons annatto oil
- 1 garlic clove, crushed
Preparation
- In an aluminum or cast-iron caldero, heat the oil with the garlic 1 minute.
- Add the water and salt, bring to a boil, add the rice and cook uncovered until the liquid drops to the level of the rice.
- Cover and cook over low heat 20 minutes. Don't turn the rice.
- Raise the heat to medium 8 to 10 more minutes, without uncovering, until it smells toasted (not burnt).
- Remove the loose rice for another meal and pry the pegao off the bottom with a metal spoon, in pieces. Eat it on its own, topped with beans, or with a little salt.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.