Arroz Integral Junto con Habichuelas Rosadas y Calabaza
Brown Rice Cooked with Pink Beans and Pumpkin
- Tiempo: 1 h
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 360 por porción (estimado)
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Ingredientes
- 2 tazas de arroz integral ≈ 400 g
- 1 lata de 15 onzas de habichuelas rosadas, escurridas y enjuagadas ≈ 425 g
- 1½ tazas de calabaza en cubitos ≈ 270 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva ≈ 25 ml
- 4 cucharadas de sofrito ≈ 60 g
- 1 sobre de sazón con achiote ≈ 1.5 g
- 4 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio ≈ 960 ml
- ½ cucharadita de sal ≈ 3 g
Preparación
- En un caldero con el aceite, sofría el sofrito y el sazón 2 minutos.
- Añada el arroz y muévalo 1 minuto; agregue el caldo, las habichuelas, la calabaza y la sal.
- Hierva destapado hasta que el caldo baje al nivel del arroz.
- Tape, baje el fuego al mínimo y cocine 40 minutos sin destapar.
- Voltee el arroz con un tenedor y sirva. El arroz integral tiene 3 veces más fibra que el blanco.
In English: Brown Rice Cooked with Pink Beans and Pumpkin
Time: 1 h · Servings: 6
Ingredients
- 2 cups brown rice ≈ 400 g
- 1 can (15 ounces) pink beans, drained and rinsed ≈ 425 g
- 1½ cups diced pumpkin ≈ 270 g
- 2 tablespoons olive oil ≈ 25 ml
- 4 tablespoons sofrito ≈ 60 g
- 1 packet sazón with annatto ≈ 1.5 g
- 4 cups low-sodium vegetable broth ≈ 960 ml
- ½ teaspoon salt ≈ 3 g
Preparation
- In a caldero with the oil, sauté the sofrito and sazón 2 minutes.
- Add the rice and stir 1 minute; add the broth, beans, pumpkin and salt.
- Boil uncovered until the broth drops to the level of the rice.
- Cover, lower the heat to minimum and cook 40 minutes without lifting the lid.
- Fluff the rice with a fork and serve. Brown rice has 3 times the fiber of white.
Los gramos, mililitros y °C son aproximados. La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.