Arroz con Camarones y Gandules
Rice with Shrimp and Pigeon Peas
- Tiempo: 45 min
- Porciones: 6
- Calorías: ≈ 430 por porción (estimado)
- Contiene: Pescado, Crustáceos (camarón)
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Ingredientes
- 1 libra de camarones pelados y limpios ≈ 455 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva ≈ 25 ml
- 4 cucharadas de sofrito ≈ 60 g
- 1 sobre de sazón con achiote ≈ 1.5 g
- 2 tazas de arroz de grano mediano ≈ 400 g
- 1 lata de 15 onzas de gandules, escurridos y enjuagados ≈ 425 g
- 3½ tazas de caldo de pescado bajo en sodio ≈ 840 ml
- 10 aceitunas rellenas ≈ 40 g
- ½ cucharadita de sal ≈ 3 g
- 4 hojas de recao picadas ≈ 2 g
Preparación
- En un caldero con el aceite, sofría el sofrito y el sazón 2 minutos.
- Añada el arroz y muévalo 1 minuto; agregue los gandules, el caldo, las aceitunas y la sal.
- Hierva destapado hasta que el caldo baje al nivel del arroz; tape, baje el fuego al mínimo y cocine 20 minutos.
- Voltee el arroz, ponga los camarones encima, tape y cocine 6 minutos más, hasta que estén rosados.
- Eche el recao y sirva. Es el arroz con gandules de las fiestas, con proteína de mar.
In English: Rice with Shrimp and Pigeon Peas
Time: 45 min · Servings: 6
Ingredients
- 1 pound shrimp, peeled and deveined ≈ 455 g
- 2 tablespoons olive oil ≈ 25 ml
- 4 tablespoons sofrito ≈ 60 g
- 1 packet sazón with annatto ≈ 1.5 g
- 2 cups medium-grain rice ≈ 400 g
- 1 can (15 ounces) pigeon peas, drained and rinsed ≈ 425 g
- 3½ cups low-sodium fish broth ≈ 840 ml
- 10 stuffed olives ≈ 40 g
- ½ teaspoon salt ≈ 3 g
- 4 culantro leaves, chopped ≈ 2 g
Preparation
- In a caldero with the oil, sauté the sofrito and sazón 2 minutes.
- Add the rice and stir 1 minute; add the pigeon peas, broth, olives and salt.
- Boil uncovered until the broth drops to the level of the rice; cover, lower the heat to minimum and cook 20 minutes.
- Turn the rice, lay the shrimp on top, cover and cook 6 more minutes, until pink.
- Add the culantro and serve. It's the holiday arroz con gandules, with seafood protein.
Los gramos, mililitros y °C son aproximados. La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.